С ЧАЕМ БЕДА — ОСТАЛАСЬ ОДНА ПАЧКА Ещё один вымирающий под напором капиталистического формализма лохматый зверь — зеленый чай гурича из Сидзуоки. Именно с этой чайной фабрики, просуществовавшей более сотни лет. именно такого чая уже не попить: фабрика закрылась в месяц моего визита в мае 2023 года. На память от хозяина фермера получил в подарок … Читать далее
ЙОНКОН — ЛОХМАТЫЙ СЕНЧА-ХИППИ Зелёный чай йонкон — упрощённый подвид японского чая сенча. Классический сенча — чай-товар, чай-отличник. Для того, чтобы показать себя покупателю с лучшей стороны, сенча должен упорно работать над своим товарным видом: его листики должны быть скручены в красивые иголочки, поблескивая на солнце выдавленными при скручивании листьев чайными соками… Мало кто знает, … Читать далее
Перечитываю книгу уважаемого профессора Симамура «Чудесные катехины». Клинически доказав мощные антибактериальные и антивирусные свойства чая, профессор в заключении призывает всех регулярно пить чай! Но вот проблема: не каждый чай одинаково полезен и не каждый чай захочешь пить ежедневно, причем по несколько чашек. We have a problem! Здесь-то и начинается моя работа… www.teacompany.jp #катехины#катехинология#島村忠勝 #японскийчай
Продавцы чая наперебой трубят о глубоких как марианская впадина чайных вкусах и нежных, как ляжка молодого ягненка ароматах своих чаев. О теплых нотках цитруса и прочей ерунде. Увы, но современного гурмана-путешественника, вкусившего и познавшего тонкости всех кухонь мира, уже ничем не удивишь. Я — пас! ) Я люблю хороший чай как раз за то, что … Читать далее
За окном то ли осень, то ли зима — холода… Что сейчас может быть приятнее тёплых летних воспоминаний? Когда ты, руководимый чайным нюхом, высадился из самолета и прошел пешком по живописным долинам около 10 км чтобы приземлиться на чайной фабрике правильного фермера. Здесь, в горных джунглях, «не отходя от кассы», среди тихо гудящих чайных машин, … Читать далее
Клиент из Калининграда заказал небольшую охапку лучших чаев Японии: себе и друзьям на подарки к новогодним праздникам. Чайной посуды тоже прикупил — японский чай без эстетики — деньги на ветер!)) Основу набора составляют катехиновые чаи с повышенным содержанием антиоксидантов. Помимо лекарственной полезности (омоложение, иммунитет, метаболизм, профилактика онкологии, антеросклероза, мощные антивирусные свойства и т д) эти … Читать далее
Заварил с утра свой любимый зеленый чай йонкон из префектуры Сига. Все тот же, летнего, то есть второго сбора, то есть «второсортный» (согласно официально принятой в Японии системе оценки качества чая). Этот чай богат антиоксидантами (катехинами и витаминам), имеет нежный, освежающий аромат зелени и вкусно заваривается даже крутым кипятком, не огрызаясь припадками горечи подобно многим … Читать далее
Летний чай — зеленый чай летнего сбора содержит меньше сладких аминокислот и больше терпких катехинов (танинов), а потому в Японии считается чаем низкого качества. Шо??? А почему, спрашивается, все научные утюги Японии наперебой кричат об уникальной оздоровительной пользе катехинов? Где тут порылась собака?) Двойные стандарты — наше все, и зеленый японский чай не является исключением. … Читать далее
Как ребенок радуюсь своему недавнему «детищу» — зеленому чаю летнего сбора йонкон из префектуры Сига. В нем воплощены мои теоретические представления о вкусном и полезном чае. Для того, чтобы отыскать «корни» абсолютного, естественного, «немаркетингового» качества, мало копать на 100-200 лет назад. Надо взрыхлить огород чайной истории вдоль и поперек лет хотя бы на тыщу! И … Читать далее
Еще лет пять назад я активно закупал японские конкурсные чаи победители и, успешно рекламируя их, увеличивал продажи: все как надо. Сам я правда эти чаи не пил. Ведь это были прекрасные «товары», а дома я пил и пью «просто чай». На очередном витке развития капитализма все шире разверзается бездна между сельхозпродуктом-товаром и сельхозпродуктом-едой. И упаси … Читать далее