warayama Снова звонил в редакцию японского отраслевого журнала ЧА (чай). Не хотят печатать серию моих статей, ибо моя теория повседневности чая разрушает буржуазную иерархию качества чая, в которой высшими считаются дорогие, элитные сорта, в то время как повседневные чаи относятся к низкосортным. Но ведь каждый вид чая решает свою задачу и не обязан быть ниже или … Читать далее
Стрелка часов убежала далеко за полночь — настало лучшее время для вдумчивой дегустации образцов матча. Они выращены в очень красивых местах очень хорошими людьми. Мне нравится каждый из них: каждый по-своему хорош в своей категории, каждый прекрасно решает свою особую миссию… #матча #дегустация #японскийчай #matcha
Моё учебное пособие «Японский чай без церемоний» — это не просто компиляция японских чайных учебников. Это 15 лет чистого опыта работы с японским чаем в Японии, годовая стажировка в гос. НИИ чая в префектуре Сидзуока. В нём я даю свою версию видения чая как ценности внутри чайной культуры — системы ценностей. Введены новые термины, мой … Читать далее
Изучая чай, мы начинаем с формы, потом уходим от неё и вновь возвращаемся к ней. Этот путь хорошо объясняет буддийское учение о пустоте. Судзуки Дайсэцу писал: «Там, где ограниченное — „форма“ (色) — растворяется в неограниченном — „пустоте“ (空), и одновременно „пустота“ отражает себя в ограниченном — „форме“, именно здесь становится возможным непосредственное переживание, называемое … Читать далее
Я решил назвать свою академию японского чая Ё-НО-МА — «пространство функции» (использования). Помогаю ученикам увидеть чайную культуру и ценность чая через призму буддийского учения о пустоте. А вы слышали о пустоте? ) #ёнома #академияяпонскогочая #японскийчай
Довольно часто ценители и коллекционеры редких чаёв утверждают, что жизнь людей, пьющих обычный чай из пакетиков или недорогой кофеёк крайне бедна без качественного чая. Как же убого они выглядят, поглощенные своим чайным псевдознанием, которое переросло в самоцель и сверхсмысл, помогая чайным знатокам хоть как-то превзойти простых смертных. Как же свободны и счастливы люди, пьющие пусть … Читать далее
JAPANESE TEA FAIR IN OSAKA Вчера побывал на ежегодной ярмарке чая, проходившей в Осаке в универмаге Хансин. Всегда приятно встретить знакомых фермеров, что-то спросить у них и что-то узнать. Перепробовал все чаи. Пообщался с чайными фермерами и снова перепробовал все чаи, благо участников было не так уж много. Мероприятие это скорее внутрияпонское, иностранных покупателей не … Читать далее
Сегодня чат джпт поделился одним интересным откровением. Оказывается, премиальные бренды вроде Эрмеса, давно используют так называемую философию «повседневной роскоши», где упор делается на функциональность вещей и высокое качество сырья. Честный дизайн без лишних маркетинговых плюшек. А ведь это как раз то, к чему я пришёл в чае. Мои крафтовые чаи, легко интегрирующийся в повседневную жизнь … Читать далее
PRINCESS OF SAKUMA 🍃 👸 🌟 Наконец-то получил от фермера из Сидзуоки долгожданную партию зелёного чая первого сбора Принцесса Сакума. Сакума — небольшой горный регион на западе префектуры Сидзуока, известный своими чайными традициями. Здесь не найти крупных плантаций промышленного типа. Чай делается мелкими фермерскими хозяйствами семейного типа на малюсеньких чайных фабриках. Густые утренние туманы, сильные … Читать далее
В Японии только что вышла книга «Искусство японского чая. Исчерпывающий справочник по завариванию аутентичного японского чая.» Полистал минут десять. Привычное перечисление видов и сортов чая, лишенное даже минимальных попыток систематизации. Откуда берутся все эти виды и сорта? Зачем они вообще существуют? Из чего складывается качество чая? Чайная кухня надежно скрыта от потребителя за ширмами «искусство», … Читать далее