warayama

Заниматься японским чаем — не значит пить только японский чай. Можно, например, заварить топовый шифен лунцзин и, наслаждаясь присущим ему теплым ароматом тыквенных семечек, тихо скучать по травянистой нежности сенча… #лунцзин #японскийчай #сенча

Ну вот я с утра написал сутру чайной мудрости)) Чай — снадобье отшельников, питающее жизнь.Путь спасения в последние времена.Способ избавить от страдания и даровать радость. Обычный чай — повседневный чай для всех.Это чай Великой колесницы.Его легко найти и легко приготовить.Это лёгкий путь — чай иной силы (упования на силу Будды Амиды) Особый чай — чай … Читать далее

Несмотря на то, что слово «кисса» 喫茶буквально означает чаепитие, заведение с табличкой «киссатэн» обычно переводится как традиционная японская кофейня. Там суровые дядьки-скуфы (оссан) обычно неторопливо курят сигареты (табако) и читают газеты (симбун). Большинство киссатэнов прокурены донельзя, хотя сегодня появляются и для некурящих. И все же провонявшая дымом киссатэн-курилка это риал традишнл джапаниз хардкор )) ТАБАКО-КУСАЙ … Читать далее

Постоянно борюсь с укоренившимся стереотипом, что якобы кипяток убивает вкус зелёного чая и его нужно обязательно остужать. Это «правило» пытаются возвести в абсолют. На самом деле всё зависит от того, каким вы зелёный чай сделаете. Одна девушка в комментариях попросила рассказать об особенностях зелёного чая, который при заваривании способен держать кипяток, не давая горечи. Я … Читать далее

Чтобы понять чай как систему ценностей в рамках чайной культуры, с этими ценностями нужно научиться играть, не привязываясь, наблюдая, как в процессе истории они крутились, переворачиваясь вверх дном, точно так же, как эта перевернутая фотография храма Бёдоин в Киото. #чай #чайнаякультура #японскийчай #日本茶

Многие ошибочно полагают, что чайная церемония — это уход от реальности. На самом деле это, наоборот, возвращение к ней: переживание реальности в более концентрированной, сублимированной форме. Поэтому матча не должен быть вкусным, как мужчина, который должен зарабатывать восемь миллиардов или женщина, которая должна жить у плиты. Чай — он такой, как есть, реальный, с горчинкой. … Читать далее

Чай по своей природе обладает терпкостью, за которую отвечают его терпкие танины = антиоксиданты/катехины. Полезные. Самые элитные сорта матча — это по сути самые неестественные сорта, где природная терпкость напрочь забита кучей удобрений и долгим, мучительным для чайного куста отлучением от солнца — затенением. Всё это обычно обильно поливается пестицидами: ведь на сладенькое и ярко … Читать далее

Этот матча нельзя назвать незатененным уже из-за его вполне насыщенного зелёного цвета. Откуда же взялся хлорофилл и приятная сладость умами? Чайные кусты не были укрыты от солнца солнцезащитным навесом: над ними склонились горные вершины Умэгасима! Назовем этот чай матча естественного затенения или «природный матча». #матча #природныйматча

Сделал мороженое с порошковым жареным чаем ходзича с горных склонов Сидзуоки. Это фактический отвал бошки! Вкус глубочайший, многослойный. Ванильная сладость пломбира сублимирована до уровня искусства!​ #мороженое #ходзича #японскийчай

Утро началось с арача — нерафинированного фермерского чая. Заварил кипятком вопреки мифу, что кипяток якобы «убивает» зелёный чай. Освежающий аромат зелени мигом разнёсся по стенам комнаты до самого потолка! Обожаю арача. В таком несортированномм виде японский чай почти никогда не продается. Существет много мифов, что арача — не есть готовый продукт (сенча) и в нём … Читать далее