warayama В японском языке есть выражение «хотто суру» (ホッとする). Его обычно употребляют после выпитой чашки зелёного чая. На русский это выражение можно перевести как «почувствовать облегчение, успокоиться, поймать расслабон». Иными словами «хотто суру» передает ощущение чайного мини-оргазма, сброса эмоциональных настроек, психическое обнуление, временное освобождение от стресса. #нирвана #японскийчай
Профессор Масахиро Мори был удивительным чудаком — пионером робототехники и в то же время исследователем буддизма. Он активно использовал буддийское мышление как инструмент исследования и создания технологических инноваций. Настало время направить фонарь буддийской философии на чай как вкусный и полезный напиток повседневного потребления , не ограничиваясь узкими рамками чайной церемонии… #буддизм #чай
Раз уж пошла такая пьянка, то на очереди мэнхайский шу пуэр 2022 года. Блин грубый, как булыжник — главное оружие пролетариата. Первый пролив смыл черную пыль юннаньских дорог, а второй — хлынул Бакинской нефтью: напористый, как февральская революция. Вкус пролетарской шухи напомнил моё тяжелое детство — вкус смолы гудрона на заброшенной стройке, сладкий запах карбида. … Читать далее
Читаю «Тайный ключ к сутре сердца» Кукая, а тем временем Асамия сенча уже совершил свою третью реинкарнацию в белой гайвани. Границы между японским и китайским чаем стерты и все сильнее звучит мантра чайного просветления. Появляется Кукай. Ослепленный величием патриарха, а отвечаю: Кукай явно сконфужен, тщетно пытается хлопнуть одной ладошкой и вскоре исчезает куда-то под подоконник. … Читать далее
Асамия — один из топовых сенча в моей коллекции. Мой авторский купаж местечкового сорта дзайрай с селекционным сортом саяма каори. Яркий естественный аромат зелёного чая при минимально допустимой обжарке, плотная травянистость с лёгкими, едва заметныеми цветочными нотками. Во вкусе хороший баланс терпкости, ненавязчивая сладость умами, переходящая в приятное, освежающее послевкусие. #сенча
Постепенно мимикрирую…) Чтобы не слишком отсвечивать своей самурайской зеленью посреди суровой русской зимы, купил шэнище Биндао 2021 года. Производство указано в Мэнхае, а сырьё — из Линьцана. Крупный лист высушен на солнце. Ну чем не китайский банча? ) Интуиция не подвела: симпатичный фруктовый профиль, яблочные нотки, без неприятных душков-привкусов. Всё как надо — в балансе. … Читать далее
Утро начал с зелёного чая с горы Дунгуншань (провинция Фуцзянь). Приятный аромат котловой обжарки немного напоминает японские чаи камаири. Не очень привычное для «японского вкуса» отсутствие терпкости. Вкус ровный, гладкий. Этот чай хорошо подходит для повседневных чаепитий. Фуцзянь знаменита своими улунами и белым чаем, но здесь есть и свои «чайные сокровищницы», где под общим географическим … Читать далее
Читаю японский учебник зелёного чая. Вроде бы всё так, всё верно, но не хватает системности, автор не пытается ответить на вопросы: откуда берутся эти виды чая, какое место занимают в чайной культуре, в каком направлении они развиваются и какие риски таит в себе само развитие… Вряд ли редакторам издательств вообще нужны эти размышления. Большинство книг … Читать далее
Хороший церемониальный матча стоит дорого. Это — космический факт))В дорогом матча нет неприятной горечи, там как будто на время затихла вечная борьба противоположностей инь и ян. Зато эта борьба бушует в кулинарном матча для латэ. Там чайная горечь нужна как патроны партизанам! Там зелёный чай ведёт яростный бой со сладостью молока и сахара! #матча #Удзи
С умилением наблюдаю через соцсети как на берегу Западного Озера Сиху роскошно цветут топовые кусты чая Лунцзин. В Японии бы сказали: «Да у вас чай некормленный!» И это верно: чай, живущий впроголодь, чувствует экзистенциальную опасность и стремится размножиться. Но в Японии его принято хорошо кормить удобрениями чтобы получить насыщенный вкус умами. Такой упитанный чай теряет … Читать далее