warayama Побывал на чайной ярмарке в Осаке.Фермеры собрались со всей Японии, в основном знакомые. Наблюдал, как они общаются с потребителями. Обратил внимание, что потребители зачастую не могут ясно выразить на словах свои чайные потребности, а фермеры, в свою очередь, часто не могут выявить эти потребности и доходчиво объяснить преимущества и особенности своих чаев. Все были очень … Читать далее
Был в Осаке. Заглянул на вечеринку в чайную лавку, где в последний раз был лет десять назад. Полученный за эти годы опыт позволил мне почувствовать себя одновременно «в тарелках» как чайного сомелье так и обычного гостя. В чем задача чайных людей? Не навязывать, но показывать: задавать ориентиры в бесконечном лабиринте чайного мира. Покажи основные вехи: … Читать далее
Корень корня: где грань между хорошим и плохим, добром и злом? Если учесть, что основную часть своей массы растения берут из углерода, растворенного в воздухе, то где грань между красной морковью и синим небом? Хотите уничтожить корень зла? Уничтожьте добро! дзен #коренькорня #мороковь #пустота
Лучший Японский Чай летит в США! Уважаемая клиентка из штата Огайо заказала очередную посылку лучших чаев Японии. Наступает долгожданная весенняя пора, а там уже и веселенькие летние деньки. 🌊 🏖️ 👙 🍃 Настало время худеть к лету с натуральным зеленым чаем и в особенности с его жиросжигающими сортами, полными катехинов. Катехины — уникальные полифенолы зеленого … Читать далее
ВКУСЫ РАЗНЫЕ НУЖНЫ, ВКУСЫ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ Уважаемая клиентка из Швейцарии давненько не заказывала и вот опять. За несколько лет мои чаи довольно сильно изменились. Сперва я, как и почти все продавцы японского чая, плотно сидел на премиуме и продавал сладкие послевкусия умами. Изучая матчасть, я со временем понял, что в большинстве японских чаев вкус умами … Читать далее
МИР ЧАЯ В ЗАМОЧНОЙ СКВАЖИНЕ 👁️ В предыдущих главах мы попытались «изнутри» рассмотреть сложный механизм взаимодействия чая и человека — то, что мы называем чайной культурой. Теперь попробуем взглянуть на то, как чайная культура Японии подается обычному, непосвященному потребителю. В качестве примера мы выбрали две небольшие главы из книги «Чай Удзи: продолжая традицию» — «Как … Читать далее
Поел здоровой пищи и бессильно рухнул на диван. Моя последняя воля — большая кружка ароматного фермерского чая. Чтоб просто залить кипятком и вкушать большими глотками. Чтобы без всех вот этих чашечек, блюдечек, термометров, секундомеров, сюсю-мусю и прочих ужимок самурайской буржуазии. В качестве инструмента освобождения используется стальное ситечко-черпалка, которое легко вставляется прямо в кружку или другую … Читать далее
Всегда приятно, когда клиент возвращается, допустим, как в этом случае, через год. Сегодня, в век изобилия, в отношении качественной еды и напитков выбор потребителя как никогда ограничен (если, конечно, вы не живете в иллюзии, считая, что просто имея деньги, вы можете получить все самое лучшее). При всем видимом многообразии зеленого чая, по-настоящему вкусного и полезного … Читать далее
Ранее мы пытались изобразить чайную культуру через образ «снега на вершине и травы у подножья». Эта метафора позволяет увидеть не только два полюса чайного мира, но и структурные рамки чайной культуры как пространство приближений. На вершине находится редкий, отдалённый от быта большинства людей элитный чай — сложный, дорогостоящий, требующий особых навыков, времени и внимания. У … Читать далее
В январе 1924 года Янаги Мунэёси посетил префектуру Яманаси, где в доме знакомого коллекционера случайно обнаружил статую Бодхисаттвы, вырезанную Мокудзики. Искусствовед был поражен необычной, почти детской улыбкой статуи — тем, что позднее назовут «улыбкой Мокудзики». Его восхитила чистота, здоровье и отсутствие «эго» в этой работе, выполненной безвестным мастером. Очарованный улыбкой статуи, Янаги возвел ее в … Читать далее