warayama Зеленый чай производят разными способами. Эти способы принято различать в зависимости от того, каким образом приостанавливается окисление, то есть как именно «убивается зелень» и как в целом метод производства воздействует на чайный лист. Только что собранный сырой лист можно быстро обработать горячим паром, провести термообработку в горячем котле, ошпарить, на некоторое время погрузив в кипяток … Читать далее
Попав в Японию из Китая в 8-9 веках, чай постепенно ассимилировался под местные вкусы и образ жизни японцев. С виду может показаться, что японский чай это почти тот же китайский зеленый чай, что в корне неверно. Чай постепенно впитал в себя особенности местного климата, однако, лишь превратившись в неотъемлемую часть японской кухни, он стал по-настоящему … Читать далее
На основании личного опыта и опыта, накопленного буддизмом мы пришли к выводу, что сущность чая есть физическое и духовное спасение людей, а сам чай можно назвать «напитком спасения», форма которого многообразна, но тяготеет к повседневному крупнолистному чаю категории банча, подобно снегу, спускающемуся с горной вершины. Сущность может быть выражена через основной постулат буддизма — «бакку-ёраку» … Читать далее
Понять сущность чая или какого-либо другого явления — непростая задача. Классики философии (науки о познании мира и его универсальных законов) издавна указывали на то, что сущность окружающих нас явлений обычно скрыта за их формой и неочевидна для большинства людей. Немецкий философ Гегель говорил, что «Непосредственное бытие вещей — это кора или завеса, за которой скрывается … Читать далее
Многие полагают, что настоящей, истинной чайной культурой Японии является чайная церемония. Это популярное убеждение ошибочно, ибо чайная церемония, практикуемая ограниченным числом адептов — это лишь одна из форм проявления чая в человеческом обществе. С точки зрения дзен-буддизма японская чайная церемония есть чайная культура малой колесницы для узкого круга избранных, в то время как культура массового … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в Лондон! Постоянная клиентка из столицы Туманного Альбиона заказала дюжину пачек всякой листовой чайной всячины со всей Японии. Вот уже 8 лет девушка пьет мои зеленые чаи, чему я премного благодарен: ведь кроме материальной поддержки я получаю огромную моральную поддержку: мои чаи нужны людям чтобы они были ещё более счастливыми и … Читать далее
Буддизм (духовная культура) и чайная культура имеют единую цель: они призваны спасать людей, облегчая их жизнь, делая её более здоровой и радостной. В этом проявляется их божественная сущность, их «вкус», который, как говорится, у чая и дзена одинаков. Эйсай привез технологию производства и употребления матча из Китая династии Сун как лекарство для спасения нации. В … Читать далее
Сегодня мы стали свидетелями неслыханного доселе интереса к чаю матча. Восхищаясь оздоравливающими свойствами зеленого чая, мир пытается перенять и абсорбировать уникальную чайную культуру Японии в которой принято пить зеленый чай таким, как он есть — без добавления посторонних вкусов и калорий. Сделать это на самом деле далеко не так просто, как может показаться на первый … Читать далее
Во второй половине 19 века в период реформ Мэйдзи в Японии произошел культурный раскол в результате которого исторически слившиеся воедино буддизм и синто были разделены на законодательном уровне. Несмотря на то, что смешавшийся с местными верованиями народный буддизм фактически являлся практической формой существования буддизма в японском народе, он отвергался официальной наукой как система ложных, маргинальных … Читать далее
Погружаясь дальше, в 7-8 века, мы встречаем имя Гёки (668-749) — первого из странствующих монахов, ставшего известным как народный святой «хидзири» 聖. В 8 веке монахи официально не имели права проповедовать вне храмов, собирать толпы и заниматься социальными проектами без разрешения государства, однако Гёки делал именно это. Он проповедовал среди простых людей, организовывал общины для … Читать далее