Скромная красота ремесленных изделий, которой был очарован Янаги Мунэёси, указала ему путь туда же, куда привёл меня простой, освежающий вкус банча — в обычную повседневную жизнь человека. Это территория, которая в силу укоренившихся предрассудков долгое время оставалась вне сферы внимания художественных критиков и до сих пор игнорируется официальными стандартами оценки чайного качества. Тем не менее, … Читать далее
用の間の中の用の美 Чтобы понять вещь и узнать её ценность, в ней нужно не только покопаться опытному эксперту, но и увидеть её в действии. Как бы мы ни критиковали современную иерархию качества японского чая, в её основе лежит тщательная, технически правильная оценка «вещи» чайными судьями, основанная на профессиональной интуиции. Они рассматривают, трогают, нюхают и пробуют «вещь» (чай) … Читать далее
Янаги Мунэёси можно без преувеличения назвать знатоком вещей. Он не только прекрасно разбирался в произведениях искусства, «видел их» и был заядлым коллекционером, но и стремился определить оптимальные методы определения красоты, за которой стоят фундаментальные понятия истины, ценности, качества и т. д. В своей книге «Вещи и красота» исследователь указывает, как у большинства современных философов и … Читать далее
Глядеть — ещё не значит видеть. Как же нужно смотреть на мир, чтобы увидеть его таким, какой он есть? Примерно так, как это делает «непоколебимый защитник» — Фудо Мёо гневное воплощение самого Будды Дайничи, который пугает демонов и силой приводит к просветлению тех, кто не понимает мягких проповедей. Фудо Мёо смотрит на мир «глазами неба … Читать далее
Побывал на чайной ярмарке в Осаке.Фермеры собрались со всей Японии, в основном знакомые. Наблюдал, как они общаются с потребителями. Обратил внимание, что потребители зачастую не могут ясно выразить на словах свои чайные потребности, а фермеры, в свою очередь, часто не могут выявить эти потребности и доходчиво объяснить преимущества и особенности своих чаев. Все были очень … Читать далее
Был в Осаке. Заглянул на вечеринку в чайную лавку, где в последний раз был лет десять назад. Полученный за эти годы опыт позволил мне почувствовать себя одновременно «в тарелках» как чайного сомелье так и обычного гостя. В чем задача чайных людей? Не навязывать, но показывать: задавать ориентиры в бесконечном лабиринте чайного мира. Покажи основные вехи: … Читать далее
Корень корня: где грань между хорошим и плохим, добром и злом? Если учесть, что основную часть своей массы растения берут из углерода, растворенного в воздухе, то где грань между красной морковью и синим небом? Хотите уничтожить корень зла? Уничтожьте добро! дзен #коренькорня #мороковь #пустота
Лучший Японский Чай летит в США! Уважаемая клиентка из штата Огайо заказала очередную посылку лучших чаев Японии. Наступает долгожданная весенняя пора, а там уже и веселенькие летние деньки. 🌊 🏖️ 👙 🍃 Настало время худеть к лету с натуральным зеленым чаем и в особенности с его жиросжигающими сортами, полными катехинов. Катехины — уникальные полифенолы зеленого … Читать далее
ВКУСЫ РАЗНЫЕ НУЖНЫ, ВКУСЫ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ Уважаемая клиентка из Швейцарии давненько не заказывала и вот опять. За несколько лет мои чаи довольно сильно изменились. Сперва я, как и почти все продавцы японского чая, плотно сидел на премиуме и продавал сладкие послевкусия умами. Изучая матчасть, я со временем понял, что в большинстве японских чаев вкус умами … Читать далее
МИР ЧАЯ В ЗАМОЧНОЙ СКВАЖИНЕ 👁️ В предыдущих главах мы попытались «изнутри» рассмотреть сложный механизм взаимодействия чая и человека — то, что мы называем чайной культурой. Теперь попробуем взглянуть на то, как чайная культура Японии подается обычному, непосвященному потребителю. В качестве примера мы выбрали две небольшие главы из книги «Чай Удзи: продолжая традицию» — «Как … Читать далее