Сегодня я был в окрестностях Саппоро, где мне показали коллекцию ныне покойного мастера керамики по имени Цукамото Рюгэн. Господин Цукамото создал уникальный стиль обжига чаш матча в стиле «небесный глаз» — тэммоку. Я постоянно охочусь за ними и на сей раз повстречал чаши тэммоку, сделанные из богатой железом и минералами глины Хоккайдо. Мастер не пытался … Читать далее
Достал из холодильника пачку сенча почти наугад: будто лотерейный билет вытянул. Оказался очень редкий сорт чайного куста, выращенный в префектуре Миядзаки на юге Японии. Сорт называется «харуто 34», что в переводе означает «на крыльях весны». Этот ранне созревающий сорт чая был выведен в 2016 году методом скрещивания сортов саэмидори и сакимидори. Создатели сорта подчеркивают, что … Читать далее
ПЕНА ВРЕМЕНИ ⏳ 🍵 Ночью взял и намолол на каменной мельнице китайского зеленого чая и взбил его до «белой пены, похожей на снег»: точь в точь, как описывал чайную церемонию эпохи Сун император Сун Хуэйцзун (правил в 1100–1126 годах) в Чайном Трактате времен правления Дагуань». Приведу перевод отрывка, где император описывает технику семи вливаний, с … Читать далее
ПРОКАЧАЙ ИММУНИТЕТ НА ЗИМУ! Сварил листья тэнча, то есть сырье для перетирания в матча, по-фермерски, в большом чайнике. Вкус и аромат — на высшем уровне. Питкость зашкаливает. Его Величество Чайный Лист воистину универсален: хочешь в кипятке вари, хочешь в порошок перемалывай. На склад Warayama Tea Company только сегодня поступила небольшая партия органического тэнча из Киото. … Читать далее
ВАРИМ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ТЭНЧА Вместо того, чтобы перетирать листья тэнча в порошок матча, я вчера, грешным делом, сварил их (минуты за три) по-фермерски. Да, да! Фермеры, делающие тэнча (сырье для матча) как правило варят его в чайнике и пьют изо дня в день как повседневный фермерский чай. Утром снова залил воды в чайник и вновь … Читать далее
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ИЗ ПОГРЕБА Набор практически полностью состоит из собранных весной этого года чаёв, однако, как говорится, не обошлось и без исключений. Многие высшие сорта чая, хранясь в чайном холодильнике в со временем улучшают свой вкус. Вкус «облагораживается»и углубляется: из него убирается лишняя терпкость и он становится мягче. Об этих свойствах хорошего чая знали уже … Читать далее
Раньше я почти не пил матча, но последние время чашка матча стала для меня ежедневным ритуалом. Похоже, что с годами организм требует больше антиоксидантов, а психика — возможности подконтрольного отключения. В отличие от формализованной японской чайной церемонии эта моя церемония — домашняя. Она не имеет никаких правил и это её главное правило. Не торопясь просеивая … Читать далее
КРАСОТА В ДЕЙСТВИИ 用の美 Сегодня заглянул на выставку-продажу керамических изделий мастеров префектуры Хёго, которая проводится раз в два года — один лишь день из 730! Два года назад я накупил кучу не только чайной, но и обычной посуды для еды, которой пользуюсь каждый день. Как и сегодня: буквально пообедал из этой посуды и пришел на … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в мир! Постоянные и новые клиенты из разных стран мира запасаются на зиму свежим зеленым чаем чтобы быть здоровыми, веселыми и работоспособными до весны, а не скулить в своих постах «болею», как будто болеть это какая-то неизбежная участь. Один лишь, пусть даже очень качественный зеленый чай вряд ли существенно повлияет на … Читать далее
23 октября 2025 года, то есть вчера, я был в Сидзуоке на международном фестивале чая. Выйдя из электрички на станции «Восточная Сидзуока», я направился к находившемуся по-близости комплексу «Грандшип» в котором и проходит фестиваль. Вокруг здания толпилось много посетителей, с нетерпением ожидавших момента, когда начнется фестиваль и можно будет наконец проникнуть внутрь: попробовать диковинные чаи … Читать далее