SHIZUOKA TEA TIME Выбегая из дома, заправил пустую бутылку свежим банча из Сидзуоки. Сегодня еду в Сидзуоку на очередной семинар общества чайных исследований. Тема семинара — так называемый «кулинарный матча». Надеюсь, что будет интересно, но не уверен, что производимый для кулинарных целей матча точно знает, что он — кулинарный. Слова помогают нам называть и различать … Читать далее
Вот уже сотня лет прошла с тех пор как японский философ и искусствовед Янаги Мунэёси разыскал и показал миру множество деревянных будд, вырезанных странствующим монахом Мокудзики. Питаясь лишь тем, что растет на деревьях, Мокудзики странствовал по Японии 200 лет назад без копейки денег. Находя приют в глухих деревнях, он оставлял после себя деревянные фигуры будд, … Читать далее
頂雪麓草 SNOW ON THE SUMMITGRASS AT THE FOOT Если чайная культура Китая окончательно сложилась в эпоху Тан, когда чай пили буквально в каждом доме, и достигла рассвета в эпоху Сун, то формирование чайной культуры Японии в целом закончилось в период Эдо. Конечным пунктом формирования японской чайной культуры стало повсеместное укоренение привычной практики чаепития, так называемая … Читать далее
Что такое хороший чай? Это конечно же качественный чай! А качественный чай это вкусный чай? Кому-то вкусный, кому-то не очень вкусный, а кому-то совсем невкусный: оценка качества чая весьма субъективна, расплывчата и загадочна. В конце 8 века китайский чайный мастер Лу Юй в своем знаменитом чайном каноне впервые предпринял попытку оценки качества чая, указав на … Читать далее
Итак, достижение просветления дает возможность увидеть вещи такими, какие они есть. Если говорить упрощенно, то в дзене оно обычно достигается благодаря отказу от предвзятого разделяющего мышления и переходу к цельному, неразделяющему видению мира. Суть неразделяющего мышления сводится к преодолению разделения мира на «себя» и «других». Для этого дзен предлагает выключить из схемы себя, то есть … Читать далее
Рассуждая о качестве чая от молодого синча до зрелого банча, мы обнаружили, что по мере роста чайного листа его качество не падает, какоб этом обычно пишут в чайных пособиях. Качество чая так же как качество человека не падает с возрастом: оно лишь меняется, переходит из одного в другое. Неповседневное качество синча с каждым днем переходит … Читать далее
Недавно мне в руки попался каталог выставки, проходившей в историческом музее города Удзи — Мекки японского чая. Выставка проходила осенью 2015 года и по каким-то причинам в то время я о ней не знал и потому посетить не смог. Жаль, конечно, хотя десять лет назад я точно ещё не был способен понять смысл многого, что … Читать далее
АРОМАТ ДЕТСТВА «Спасибо большое за свежий банча. Деньги за него перевел, проверьте, пожалуйста.» — написал я сообщение чайному фермеру из Сидзуоки. «Это вкус и аромат моего детства. Банча держит много заварок — хоть запейся!» — написал фермер. «Да, да! Это повседневный чай больших глотков. Утоляет жажду, хорошо подходит к еде!» «Именно так!» — ответил фермер. … Читать далее
Осенний банча с горных плантаций Умэгасима поступил на склад чайной компании Warayama Tea Company. Вкусы неповторимы, партия ограничена. Еще вчера этот чай рос на высоте 1000 метров над уровнем моря! Этот зеленый чай буквально трепещет от свежести и кишит антиоксидантами! Умэгасима #банча #осеннийбанча #ЯпонскийЧай #зеленыйчай #Сидзуока
Прохладное утро между осенью и зимой. Тихо балдею от плавно текущей словно река Хуанхэ серии проливов замечательного зеленого чая йонкон, сделанного киотским фермером из удивительного сорта чайного куста саяма каори. «Саяма каори» в переводе с японского означает «аромат Саямы». В этом чае он подчеркнуто цветочный, но в то же время очень ненавязчивый. Мне кажется, что … Читать далее