Сегодня с утра наслаждаюсь природным чаем с 400-летних кустов Нюдзима. Местечковый сорт дзайрай — нежный, чуть травянистый аромат, насыщенный вкус, чистое, освежающее послевкусие. Сделан по моему личному дизайну в комплектации йонкон: термическая и механическая обработка чайного листа сведена к минимуму. Йонкон — зелёный чай будущего, сделанный на базе традиции. Нюдзима йонкон спокойно держит крутой кипяток, … Читать далее
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ — ТАКОЙ РАЗНЫЙ 💫 Уважаемый клиент из Бангкока допил предидущий набор и поспешил заказать новую посылку свежайших антиоксидантов со всей Японии. Тут и иммунитет и метаболизм, и вкус и аромат. По просьбе клиента в этом наборе преобладают классические элитные варианты сенча с акцентом на сладкое, насыщенное послевкусие «умами». В этом отношении топовым лидером … Читать далее
Глубокое ситечко — недооцененный инструмент для заваривания повседневного чая. В эпоху псевдо-элитных чаёв его ценность выпала из поля зрения большинства людей как и ценность самого повседневного чая, спокойно держащего кипяток. В сочетании с качественным повседневным чаем ситечко способно творить чудеса. Не нужно никаких чайничков, термометров и таймеров. Весь процесс приготовления чая укладывается несколько секунд. Кипяток … Читать далее
Многие до сих пор думают, что зелёный чай нельзя заваривать кипятком. Можно, и ещё как!Всё зависит от того, что это за чай: как выращен, собран и обработан. Максимально удобен и повседневен чай, который не боится кипятка и даже не требует специальной посуды: пролил через ситечко в кружку и пей на здоровье! 😉 Кипяток не просто … Читать далее
Как сделать зеленый чай частью своей повседневной жизни: чтоб вкусно, ароматно и полезно? Чтоб омолодиться, прокачать иммунитет и сжечь немного жира? Но чтоб заваривать можно было просто залив кипятка из чайника, без сложных выкрутасов и мантр? Правильно! Нужно заказать у меня набор чаёв из серии элитная повседневность. Максимум горной экологии, почти штучная работа на небольших … Читать далее
Как же разглядеть уникальные красоты всех вещей? Да, именно «красоты», потому что их много и все они разные. Похоже, что матрицаабсолютной красоты настолько овладела человеком, что даже подчинила себе его язык, превратив красоту в одинокую статую единственного числа. Но я не собираюсь реформировать грамматику: достаточно поменять угол зрения, а заодно и «угол слуха». Как известно, … Читать далее
Если очень долго вглядывался в чашку, то можно увидеть не только чашку и налитый в ней чай, но и целую вселенную. Изучая историю порошкового чая, мы проследили, как незатененный матча китайского типа, делавшийся г. о. чаньскими монахами из листового / «травяного» чая (саньча/пяньча), примерно к началу XVI века трансформировался в затененный матча японского типа, производившийся … Читать далее
Спокойная, как сам дзен, уравновешенная по горизонтали красота храма Равенства кажется совершенной. Но именно в этой завершённости Янаги видел её скрытую уязвимость. В одном из номеров журнала Мингэй я обнаружил статью Янаги, опубликованную уже после его смерти и не вошедшую в полное собрание его сочинений. По какой-то причине автор даже не успел дать ей названия, … Читать далее
Примечательно, что в четвертом обете «Сутры о Бесконечной Жизни» речь о разделении красоты и уродства, строго говоря, вообще не шла. Два иероглифа в тексте обета — 好醜 — означают «любимое» (женщина с ребенком) и «отвергаемое» (черт с сосудом вина). Обет, судя по всему, говорит о том моменте, когда люди смогут преодолеть субъективность своих привязанностей и … Читать далее
Данная книга — это, в первую очередь, попытка показать читателю особую ценность чая через его способность естественно встраиваться в повседневную жизнь обычных людей (повседневность чая). Как мы уже говорили, нечто принципиально похожее сделал Мунэёси Янаги ровно сто лет назад, открыв удивительный мир повседневной утвари через движение мингэй. Борясь с предрассудками и ломая догмы, согласно которым … Читать далее