Прочитал пост одного японца: «Когда я начинал заниматься бизнесом японского чая, я практически каждый день пробовал разные сорта матча, сравнивая их между собой. И среди них оказался один, который полностью изменил моё прежнее представление о матча. Стоило мне сделать первый глоток, как во рту разом раскрылась сложная палитра вкусов, а глубокий, насыщенный умами проявлялся снова … Читать далее
Сказать, что я люблю чай из Сидзуоки — это почти ничего не сказать. В этой чайной префектуре Японии, ставшей моей второй родиной, есть много гор и равнин и в каждом месте можно найти удивительный чай со своими особенностями, а совсем неподалеку — стандартный промышленный чай. Принять оба чая как реальность — важно. Знать и понимать … Читать далее
Заварил свой топовый гёкуро как сенча: больше воды, выше температура, короче по времени. В итоге не хватило терпкости, пришлось бросить в заварник щепотку нерафинированного фермерского арача. Так был восстановлен баланс терпкости! ) #гекуро #японскийчай
Что такое чай матча? Матча — это максимальная интенсивность и насыщенность вкуса, кульминация чая, его вкусовой предел. Узнать предел — важно. Не узнав предела, не сможешь найти и золотой середины. Но жить на пределе тяжело. Поэтиу повседневность избегает крайностей, тяготеет к золотой середине — срединному пути и проявляется в повседневных листовых чаях банча и сенча. … Читать далее
Взглянуть на чай через призму буддийского учения пустоты — это же так интересно! Кому интересно? В какую эпоху интересно? Само учение о пустоте отвечает на этот вопрос. Книга не имеет врожденного, неизменного свойства быть интересной. Вещи имеют условное, взаимозависимое происхождение и лишены навсегда закрепленных за ними свойств. Книги пусты — свободны от «интересности», которая рождается … Читать далее
Большинство чайных новичков, думают, что чайная церемония есть верх чайного мастерства. На самом же деле, чайная церемония есть г.о. культурно-развлекательный перформанс, рафинированная, сублимированная форма обычного чаепития. Порой даже трудно провести грань: где кончается чаепитие и начинается чайная церемония. Повседневное чаепитие — база, которая оттачивает базовые навыки. Церемония — в первую очередь шоу. Понять чай можно … Читать далее
Издавна говорят, что дзен и чай имеют один вкус. Считается, что дзен снимает с сердца накопившуюся тяжесть «вадакамари», облегчает душу. В более широкой интерпретации синонимом «вадакамари» являются «кодавари» — привязанности, склонные вызывать на сердце ту самую тяжесть. Питкий, хорошо освежающий чай подобен дзену: он убирает изо рта неприятные ощущения, вызывая ощущение лёгкости «суккири», о которой … Читать далее
В соцсетях частенько можно встретить «канонические» правила, вроде «кипяток убивает зеленый чай!». Я же, наоборот, часто пишу, что большая часть моих чаёв спокойно выдерживает кипяток и не даёт горечи. Это факт. Но это не значит, что их надо непременно шпарить кипятком. Если есть время и получится остудить градусов до 90: вкусовой профиль улыбнется приятной, освежающей … Читать далее
Заниматься японским чаем — не значит пить только японский чай. Можно, например, заварить топовый шифен лунцзин и, наслаждаясь присущим ему теплым ароматом тыквенных семечек, тихо скучать по травянистой нежности сенча… #лунцзин #японскийчай #сенча
Ну вот я с утра написал сутру чайной мудрости)) Чай — снадобье отшельников, питающее жизнь.Путь спасения в последние времена.Способ избавить от страдания и даровать радость. Обычный чай — повседневный чай для всех.Это чай Великой колесницы.Его легко найти и легко приготовить.Это лёгкий путь — чай иной силы (упования на силу Будды Амиды) Особый чай — чай … Читать далее