В очередной стычке с чайными японцами мне написали коммент, что чайные кусты для матча начали затенять чтобы сделать матча вкуснее, так как до этого он якобы был невкусный.
Если вернуться к основам матча в Японии, то придется вспомнить избитое выражение «у дзена и чая один вкус». Японский матча вышел буквально из утробы дзена, впитав в себя все его основные постулаты.
Тогда вернемся к источникам. Так-так… Что-то ни в одном упоминании о чае дзенскими монахами я не встречал нарратива о том, что чай невкусен или что чай должен быть вкусным.
Дзен хорош тем, что, оттолкнувшись от привычной миру биполярной борьбы противоположностей «вкусно-невкусно», он поднимается над ними, выходя на качественно новое измерение.
Дзен выходит за рамки привычного, мирского противостояния. Настоящий чай обогащает в первую очередь на энергетическом уровне, передавая нам силу природы и любовь чайного фермера.
Весь процесс производства чая от выращивания до обработки есть в первую очередь процесс бережного сохранения и передачи жизненной энергии. Вкус не является целью, а является лишь приятным бонусом.
Можно сказать, что в современных чаях класса премиум слишком много вкуса и слишком мало дзена.
www.teacompany.jp