Лучший Японский Чай летит в Германию и США!
ЛИСТОВЫМ — ВРЕМЯ И ПОРОШКОВЫМ — ЧАС!
Мир немножко сошел с ума: порошковый чай матча продолжает бить рекорды популярности. В этом году из всего чая, экспортированного из Японии 80% процентов пришлось на матча.
Я ничего не имею против матча и сам его иногда пью, но важно помнить: что ни в Японии ни в древнем Китае матча никогда не был повседневным чаем, а выступал либо как концентрированный лекарственный порошок либо как ритуальный напиток.
Роль повседневного чая всегда выполняли листовые, причем г.о крупнолистные чаи уровня банча. Сегодня культура банча в Японии почти полностью разрушена и банча заменены на чаи-суррогаты, уже заваренные на фабрике и разлитые в пластиковые бутылки.
Сегодня позвонил одному знакомому фермеру в горный регион Каванэ, хотел заказать несколько кило сенча сорта Сидзу 7132. Он сказал, что сенча так плохо продается, что уже года четыре почти не делает чай и даже закрыл свой чайный вебсайт. Теперь выращивает овощи — крутится как может.
Бляяя! Овощи?!! Каванэ — один из топовых регионов с уникальной экосистемой, идеально подходящей для выращивания топовых, ароматных листовых чаев.
Хотя именно регион Каванэ, можно сказать, сам удалил свой чай от будней потребителей. Каванэ прославился своими изящными сенча класса премиум, скрученными в виде иголок. Именно такая сильная скрутка в итоге сделала сенча неудобным, капризным при заваривании чаем, плохо пригодным для повседневной жизни обычных людей.
Договорился с фермерам сделать следующей весной килограмм 20 чая йонкон — упрощенной версии сенча, который не дает горечи даже если залить его крутым кипятком.
Ну а в сегодняшних наборах — топовые горные листовые чаи со всей Японии и немного незатененного матча. Скоро осень и пора прокачать иммунитет правильными зелеными чаями!
www.teacompany.jp