warayama

КУРАДАСИ — ОСЕННИЙ ЧАЙ ИЗ ПОГРЕБА Из холодильника достал свежую упаковку зеленого чая Окаяма Йонкон. Отлеживаясь при относительно низкой температуре, зеленый чай постепенно «набирается ума»: округляет, успокаивает свой вкус. Такой чай называют амбарным. К осени смягчается его удалая весенняя терпкость, а на смену дерзким травяным ноткам приходит сладкий, ровный аромат осенней депрессии… амбарныйчай #курадаси #осеннийчай

ПРАКТИКА КАК ПОВСЕДНЕВНОСТЬ Включить в свою повседневную жизнь физкультуру и качественный зеленый чай — значит создать крепкое здоровье, устойчивый к болезням и вирусам иммунитет. Главное — понимание и желание. По зеленому чаю и внедрению чая и физкультуры в повседневную жизнь — всегда готов проконсультировать от и до. Повседневность — это моя любимая тема. Строго говоря … Читать далее

Чаши тэммоку для матча не возникли «с бухты барахты» как чаши тэммоку для матча. Сперва они вообще были частью земли, по которой ходили первые мастера, научившиеся изготавливать посуду и чаши в том числе. Но даже став чашами чаши остались пусты в прямом и переносном — буддийском смысле этого слова. Вы можете хоть сейчас наполнить их … Читать далее

После смерти мастера Цукамото и его супруги, господин Мамору превратил их дом в музей-галерею керамики, за которым ухаживает вот уже 12 лет. Примечательно, что имя Мамору в переводе с японского означает «хранить, беречь». «Раньше супруга мастера, занимавшаяся чайной церемонией, угощала гостей чаем матча, который взбивала в созданных им чашах. Но теперь их уже нет и … Читать далее

Сегодня я был в окрестностях Саппоро, где мне показали коллекцию ныне покойного мастера керамики по имени Цукамото Рюгэн. Господин Цукамото создал уникальный стиль обжига чаш матча в стиле «небесный глаз» — тэммоку. Я постоянно охочусь за ними и на сей раз повстречал чаши тэммоку, сделанные из богатой железом и минералами глины Хоккайдо. Мастер не пытался … Читать далее

Достал из холодильника пачку сенча почти наугад: будто лотерейный билет вытянул. Оказался очень редкий сорт чайного куста, выращенный в префектуре Миядзаки на юге Японии. Сорт называется «харуто 34», что в переводе означает «на крыльях весны». Этот ранне созревающий сорт чая был выведен в 2016 году методом скрещивания сортов саэмидори и сакимидори. Создатели сорта подчеркивают, что … Читать далее

ПЕНА ВРЕМЕНИ ⏳ 🍵 Ночью взял и намолол на каменной мельнице китайского зеленого чая и взбил его до «белой пены, похожей на снег»: точь в точь, как описывал чайную церемонию эпохи Сун император Сун Хуэйцзун (правил в 1100–1126 годах) в Чайном Трактате времен правления Дагуань». Приведу перевод отрывка, где император описывает технику семи вливаний, с … Читать далее

ПРОКАЧАЙ ИММУНИТЕТ НА ЗИМУ! Сварил листья тэнча, то есть сырье для перетирания в матча, по-фермерски, в большом чайнике. Вкус и аромат — на высшем уровне. Питкость зашкаливает. Его Величество Чайный Лист воистину универсален: хочешь в кипятке вари, хочешь в порошок перемалывай. На склад Warayama Tea Company только сегодня поступила небольшая партия органического тэнча из Киото. … Читать далее

ВАРИМ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ТЭНЧА Вместо того, чтобы перетирать листья тэнча в порошок матча, я вчера, грешным делом, сварил их (минуты за три) по-фермерски. Да, да! Фермеры, делающие тэнча (сырье для матча) как правило варят его в чайнике и пьют изо дня в день как повседневный фермерский чай. Утром снова залил воды в чайник и вновь … Читать далее

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ИЗ ПОГРЕБА Набор практически полностью состоит из собранных весной этого года чаёв, однако, как говорится, не обошлось и без исключений. Многие высшие сорта чая, хранясь в чайном холодильнике в со временем улучшают свой вкус. Вкус «облагораживается»и углубляется: из него убирается лишняя терпкость и он становится мягче. Об этих свойствах хорошего чая знали уже … Читать далее