Догэн пришел пониманию того, что приготовление пищи и ее прием являются важной практикой на пути просветления и требуют особой тщательности, осознанности и дисциплины. Вот, оказывается, для чего все движения мастера в чайной так строго отточены и филигранны! Превратив такое повседневное занятие как чаепитие в строго регламентированную церемонию, мастера дзена напоминают нам, что вся наша жизнь … Читать далее
Можно сказать, что для того чтобы завоевать постоянного клиента необходимо приучить его пить простые, но удобные в быту и легко входящие в привычку повседневные чаи. Тем не менее во время дегустации чайные продавцы как правило сначала дают покупателям попробовать премиальные чаи, отличающиеся более глубокими вкусами. Такие чаи, в отличие от малозаметных на вкус повседневных чаев … Читать далее
Догэн (1200-1253) родился в богатой семье киотских аристократов в 1200 году и потерял родителей в раннем возрасте. Еще ребенком поняв суровую правду жизни, где все имеющее форму обречено на смерть, он отказался от безбедной светской жизни и в 14 лет постригся в монахи, начав практику в Энрякудзи на горе Хиэй недалеко от Киото. Энрякудзи — … Читать далее
Элитный чай, подобно таящему снегу спускается к подножью общества, видоизменяясь под влиянием местных вкусов и финансовых ограничений, превращаясь в повседневный чай обычных людей — «траву у подножья». Другой пример проникновения. Жизнь спускается на самое дно океана. Даже там, «на дне», в тяжелых условиях, под огромным давлением, живут рыбы, но уже глубоководные. Они как внешне так … Читать далее
Проникновение чая в Японию в начале 9 века связано с монахом по имени Кукай, который вместе с Сайтё, Энчу и другими монахами изучали буддизм в китайских монастырях эпохи Тан в составе так называемых танских посольств. Вместе с чаем Кукай привез в Японию не «чистый», элитный буддизм, а его уже частично смешавшуюся с местными индийскими верованиями … Читать далее
Изучая историю распространения буддизма, мы обнаруживаем удивительные параллели с чаем, который, точно так же как буддизм, зародившийся в элитных кругах, постепенно просачивался в повседневность простых людей, видоизменяясь и адаптируясь к местным условиям согласно принципу сохранения качества. В своей книге «Мудрость дзена» Хиро Сачия рассказывает о становлении Буддизма, которое началось момента, когда Будда, достигнув просветления и … Читать далее
SHIZUOKA TEA TIME Выбегая из дома, заправил пустую бутылку свежим банча из Сидзуоки. Сегодня еду в Сидзуоку на очередной семинар общества чайных исследований. Тема семинара — так называемый «кулинарный матча». Надеюсь, что будет интересно, но не уверен, что производимый для кулинарных целей матча точно знает, что он — кулинарный. Слова помогают нам называть и различать … Читать далее
Вот уже сотня лет прошла с тех пор как японский философ и искусствовед Янаги Мунэёси разыскал и показал миру множество деревянных будд, вырезанных странствующим монахом Мокудзики. Питаясь лишь тем, что растет на деревьях, Мокудзики странствовал по Японии 200 лет назад без копейки денег. Находя приют в глухих деревнях, он оставлял после себя деревянные фигуры будд, … Читать далее
頂雪麓草 SNOW ON THE SUMMITGRASS AT THE FOOT Если чайная культура Китая окончательно сложилась в эпоху Тан, когда чай пили буквально в каждом доме, и достигла рассвета в эпоху Сун, то формирование чайной культуры Японии в целом закончилось в период Эдо. Конечным пунктом формирования японской чайной культуры стало повсеместное укоренение привычной практики чаепития, так называемая … Читать далее
Что такое хороший чай? Это конечно же качественный чай! А качественный чай это вкусный чай? Кому-то вкусный, кому-то не очень вкусный, а кому-то совсем невкусный: оценка качества чая весьма субъективна, расплывчата и загадочна. В конце 8 века китайский чайный мастер Лу Юй в своем знаменитом чайном каноне впервые предпринял попытку оценки качества чая, указав на … Читать далее