МАТЧА ДА СЕНЧА — ПИЩА НАША
Небольшая партия топового матча летит в Дубай чтобы радовать клиентов матча-кафе, открывшегося там пару лет назад.
Несмотря на то, что в их ассортименте есть чистый матча в церемониальном стиле, основная часть меню приходится на напитки с содержание матча, сахара, кокосового или миндального молока и т д.
Опыт полутора столетий показал, что западный мир, несмотря на свои попытки получить пользу зеленого чая (бум сенча эпохи Мэйдзи, бум матча сегодня) так и не смог перенять модель японского чаепития в её традиционной японской форме — без добавок и калорий.
Во второй половине 19 века американцы делали с японским листовым чаем сенча то же самое, что сегодня делают с матча — добавляют туда сахар и молоко.
Одним из заблуждений является попытка мира сделать матча повседневным здоровым напитком, которым он в Японии никогда не был за исключением немногочисленных адептов чайной церемонии.
Несмотря на распиаренность матча основной оздоровительный, вкусовой и ароматический потенциал повседневного чая скрыт традиционных сортах японского листового чая банча и сенча, которые, пройдя немало изменений промышленной революции сегодня во многом утратили свою изначальную форму и содержание, а потому нуждаются в коррекции, корой я и занимаюсь с горсткой просветленных японских фермеров.
Листовой чай не отрицает порошковый матча как интенсивную инъекцию антиоксидантов. Поверьте, что в эпоху вирусных заболеваний антиоксиданты намного полезнее антибиотиков.
Важно не демонизировать те или иные сорта чая, а лишь правильно расставить приоритеты своего ежедневного чайного меню: листовой чай — 80-90 процентов, матча — 20-10 процентов. Приятных чаепитий!
