warayama

Современный японский зеленый чай (сенча) обычно пропаривают на чайных фабриках в специальных парильных машинах и затем просушивают, скручивая в иголочки. Однако, кое-где в деревнях, особенно на юге Японии, на острове Кюсю, ещё сохранилась китайская традиция пропаривать чайный лист в нагретых на костре чугунных котлах. Сегодня в деревне Саётё, что находится на западе префектуры Хёго, местные … Читать далее

В разговоре с фермером, производящим тэнча — сырье для зеленого чая матча, я спросил его что за чай он пьет вот уже 85 лет своей насыщенной чайной жизни. Фермер ответил, что и он и его сын обычно пьют не матча, а банча — зеленый чай из крупных твердых листьев. В общем я выпросил у фермера … Читать далее

ЗДОРОВЬЕ И РАДОСТЬ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ У клиентки из швейцарского города Вальхвиль закончился мой зеленый чай и она, попытавшись найти альтернативу в местных бутиках, так ничего достойного не нашла: тонкий вкус к хорошему чаю, как говорится, не пропьешь! Девушка в итоге снова обратилась ко мне. В процессе беседы я узнал, что она заваривает зеленый чай … Читать далее

Что ежедневно сводит нас с ума? Правильно: сахар и кофеин! Пристрастие к потреблению продуктов богатых этими двумя «товарищами» (которые нам совсем не товарищи) приводит к постоянным энергетическим скачкам (я бы сказал даже скАчкам), вечной вялости, постоянному чувству голода и нервозности. Зеленый чай — отличное средство, способное стабилизировать наши энергопотоки. Не даром в древности дзенские монахи … Читать далее

Как же все-таки хочется качественного секса, ну или хотя бы более или менее крепкого здоровья после 50! Весной нам позарез нужно стимулировать обмен веществ чтобы похудеть к лету, а осенью нам подавай иммунитет, чтобы не свалиться в кроватку с гриппом или короной. На первый взгляд иммунитет и метаболизм кажутся разными, обособленными силами организма, однако при … Читать далее

Матча — порошковая, сильно концентрированная версия зеленого чая, искусственно созданный продукт с высоким содержанием кофеина, изначально использовавшийся как лекарство. Чем сильнее лекарство, тем сильнее побочные эффекты. Именно поэтому среди людей, разбирающихся в японском чае, мало кто пьет матча на регулярной основе. Я пью матча иногда «для рывка», для острых ощущений освежающей горечи и прилива буддийской … Читать далее

Если по Марксу, то капитализм есть непрерывный процесс создания стоимости, а точнее, «ценности» по старой доброй формуле «товар — деньги — товар». Но за какой ценностью гонится капитализм? За рыночной ценностью, за свойством товара продаваться и приносить прибыль. Истинная же, или потребительская ценность вещи, важная для потребителя, отодвинута на второй план и скрыта от потребителя … Читать далее

А вот еще один алмаз, венчающий мою чайную коллекцию — зеленый чай из горного местечка Идзуми, префектура Сидзуока. Собран на прошлой неделе вручную, что уже само по себе для японского чая архи редко. Про уровень свежести я просто молчу) Чайный лист обработан на миниатюрной фабрике, способной за раз пропустить не более 25 кг сырого листа, … Читать далее

Принцесса Харуно — звезда моей чайной коллекции уже наверно потому, что этот зеленый чай был сделан специально под мои запросы и идеалы лучшего японского чая. В нем собрано все, что нужно: сорт чайного куста, способ выращивания и способ обработки на чайной фабрике. В результате получаем то, что нужно: вкус, аромат, пользу и, что немаловажно — … Читать далее

ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА В ОДНОЙ ЧАШКЕ Уважаемая покупательница из Цюриха допила предидущую посылку и, насмотревшись моих постов о новом чайном урожае, поспешила заказать набор свежей японской зелени! В наборе — широкий спектр сортов и теруаров от Сидзуоки до Кагосимы, от ранне созревающего сорта куритавасэ до древнего местечкового сорта дзайрай. Чай выращены с максимальной экологичностью в … Читать далее