Попробовал органического матча, который был затенен и хорошо удобрен. Весь такой мягкий, шелковый и сытный. Будто из ресторана вышел. Вкус очень комфортный и понятный даже новичку: минимум горечи, насыщенная текстура плюс шикарная изумрудность цвета. И пенка тоже классно взбивается.
Все вроде бы хорошо, но чего-то, черт возьми, мне в этом матча не хватает. На мой скромный обывательский взгляд этот матча слишком ухожен: перекормлен удобрениями и слишком затенен — эдакий «хороший парень и больше ничего…». Нет в нем солнечной катехиновой (танинной, антиоксидантной) дерзости, то бишь терпкости и яркого, освежающего аромата матча, выращенного на открытом солнце.
В общем да: как и в листовых чаях, я остаюсь на солнечной стороне «ян», в то время как рынок премиального матча заполнен упитанными и обделенными солнечной энергией «лунными» матча в стиле «инь».
Можно сказать , что лунные чаи более понятны потребителю и лучше продаются. Это чаи-кофетки в ярких фантиках. Что до неудобряемых и незатеняемых солнечных чаев, то этих маргиналов можно отнести к разряду чаев-лекарств. Они требуют понимания и просветления. Ведь, как говорили монахи, настоящий зеленый чай и дзен имеют один вкус…
www.teacompany.jp 🌙 🍃 ☀️
