В разговоре с фермером, производящим тэнча — сырье для зеленого чая матча, я спросил его что за чай он пьет вот уже 85 лет своей насыщенной чайной жизни. Фермер ответил, что и он и его сын обычно пьют не матча, а банча — зеленый чай из крупных твердых листьев.
В общем я выпросил у фермера небольшую охапку чайных веток с крупными листьями и сделал из них самый простой, древний и примитивный чай банча. Пьется легко, хорошо подходит к еде, чуть сладок на вкус, однако по аромату явно уступает чаям выращенным на открытом солнце.
Сорт чайного куста — сакимидори, довольно редкий в наших киотских краях ибо был выведен на юге Японии в префектуре Миядзаки, где в основном используется для производства котлового зеленого чая.
www.teacompany.jp 🍵
