Вчера в префектуре Нара собрали урожай ароматного сорта саямакаори. Чай выращен так называемыми природными методами: без удобрений и пестицидов. Почти весь японский чай в наши дни выращивается с использованием химикатов. Кто-то говорит, что «допустимые нормы не превышаются», однако, имея возможность выбора, я всегда выбираю чай без химии, чего и вам искреннее рекомендую.

Пока местные фермеры были заняты производством черного чая, я, используя цилиндрический котел для обжарки тайваньского производства, под шумок сделал несколько кило экспериментального чая, некий японско-тайваньский гибрид, нечто между улуном и зеленым чаем. Напоминает тайваньский чай баочжун.

Японское начало ощущается в присутствии легкой сладости умами. Получился эдакий округленный сенча в пастельных тонах очень легкой обжарки. В отличии от ортодоксального сенча неприхотлив в температуре воды, не дано горечи даже если жахнуть его кипятком. Аромат тонкий: травянисто-цветочный, теплый, как материнская любовь. Хорошо утоляет жажду, прекрасно рифмуется с едой и сладкими десертами.

Такие чаи я отношу к категории чаев высокой повседневности. С ними очень легко подружиться. А дружба с хорошим, экологически чистым зеленым чаем, как известно, это не только яркая мозаика вкусовых и ароматических удовольствий, но и регулярная подпитка организма ценными нутриентами: аминокислотами, витаминами и, что наиболее полезно, катехинами зеленого чая. Именно катехины помогают активизировать обменные процессы дряхлеющего организма, чтобы похудеть к лету а заодно укрепить иммунитет на зиму. Как говорится, готовь иммунные сани летом!

www.teacompany.jp