Ночь, точнее раннее утро. Долго лежал на кровати, размышляя о сущности Вкуса Пустоты, уставившись в пустоту белеющего в темноте потолка. Вкус Пустоты — это такой вкус, когда пьешь, допустим японский зеленый чай, и точно не можешь разделить его на какие-то отдельные составляющие: вроде в нем есть и терпкость и горчинка и немного сладости, но этот … Читать далее
Вкус зеленого чая — сложное хитросплетение терпкости, горечи, сладости и… пустоты. Терпкость и горечь на первый взгляд похожи, но на самом деле имеют разную природу и способ воздействия на организм человека. С некой долей упрощения можно сказать, что за терпкость в зеленом чае отвечают танины (катехины), они же освежают. Горечь создается в первую очередь бодрящим … Читать далее
ЛучшийЯпонскийЧай летит в Токио! ХОРОШЕГО МНОГО НЕ БЫВА… Япония открыла свои границы после пандемии для миллионов туристов со всего мира. «Наконец-то Япония открыта!» — думают счастливые туристы. Считать, что Япония открытая страна, это все равно, что думать, что если вы прилетите в Шереметьево, то вас там прямо у трапа встретит Вещий Олег со своим конем. … Читать далее
Заплатил налоги и прогулялся по улочкам весеннего Кобэ. На оставшиеся после налогов средства вкусил японской лапши удон в забегаловке и потом зашел в книжный магазин — подкрепился духовной пищей. Купил книжку «По следам монаха, по имени Синран». Синран, живший в эпоху Эйсая и Догэна напрямую с чаем вроде бы не связан, хотя и родился неподалеку … Читать далее
И снова на моем чайном столике (вернее, ящике для хранения чая) загадочный гость — Императорский Кариганэ. Он способен остановить время, взамен требуя полного сосредоточения на себе. Сосредоточение на чае? Императорский кариганэ хорошо знает, что он сам, то есть чай, а также все, что нас окружает, есть не более, чем Пустота. «Ку» — именно так называется … Читать далее
Весь мир буквально сходит с ума по порошковому зеленому чаю матча — суперфуду суперфудов. Люди скупают матча, в надежде оздоровиться, не зная, что польза матча черезчур преувеличена всесильной силой маркетинга по трем основным причинам: В воде не растворяется г.о. клетчатка и белок. Далее по списку идут бета-каротин, витамин Е, хлорофилл и некоторые минералы, не являющиеся … Читать далее
Бродя по улицам Удзи, Мекки японского чая, несложно наткнуться на буддийский Храм Равновесия Бёдо-ин. Он состоит из центрального павильона, в котором, согласно принципу серединного Пути расположена статуя большого Будды и двух менее крупных павильонов справа и слева от центрального. Философски выражаясь, храм представляет из себя некий макет биполярного мироздания, в котором уравновешиваются противоположности: черное и … Читать далее
В пятый раз долил воды в чайник и снова сварил листья из чайного храма Кэнниндзи. Прозрачный цвет настоя начал меняться в сторону золотистых оттенков. Заваривание чая — целая жизнь: сперва чай прозрачен как слеза младенца, но от заварки к заварке становится гуще. Потом постепенно слабеет и возвращается в невинно детское, прозрачное состояние… www.teacompany.jp Кэнниндзи #матча … Читать далее
Закончился недельный тур по плантациям Киото с группой российских бизнесменов. Знакомил ребят с производителями и поставщиками матча — порошкового варианта зеленого чая. В этом году невиданный доселе спрос на матча пришел из-за пределов Японии. Уставший от стресса и гонки за материальными ценностями мир решил наконец постичь таинства дзена, подкрепленные оздоровительными свойствами зеленого чая и погнался … Читать далее
«Ори» — весьма интересный «отход», получаемый во время производства так называемого «тэнча» — листового сырья, которое перетирается в порошковый чай матча. Ори — это нежные стебельки и прожилки чайного листа, удаляемые в процессе чтобы оставить только листья, идущие на перемолку в матча на специальной каменной мельнице. Ори не попадают под жернова мельницы, но зато их … Читать далее