warayama В Кобэ в универмаг Ханкю из префектуры Сага приехал продавать зеленый чай господин Сато. Несмотря на то, что я познакомился с ним сегодня впервые, у нас оказалось немало общих знакомых. В местечке Урэсино я бывал несколько раз, знаком с многими местными фермерами. Выпили с господином Сато зеленого чая «гурича», обсудили перспективы продвижения японского чая и … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в Дубай! МИР, ТРУД, МАТЧА! Еще несколько кило первосортного матча отправлено в солнечный Дубай. Сделан из редких удзийских сортов, свежемолотый, так сказать, с пылу с жару. Одно время было много оптовых заказов на кулинарный матча относительно низкого качества, однако в этом году произошел всплеск спроса на матча высших сортов. Полчища туристов … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в США! Девушка из штата Нью Джерси написала в личку: решила заказать у меня набор лучших чаев Японии. Сказала, что магазин, где раньше покупала японский чай закрылся и тут вспомнила про мои посты в ФБ. Сказала, что зеленые чаи пьет только утром, ибо они сильно бодрят. Причем так, что иногда боится … Читать далее
Раннее утро — особое время. Небо еще затянуто темным ночным покрывалом, через прорехи которого только-только начинают просачиваться первые лучики восходящего солнца. Из темноты рождается свет, из ночи день. В эти моменты на душе так хорошо и спокойно. Интересно, почему? Не потому ли, что лишь в темноте мы можем по-настоящему оценить красоту света? Равно как ничто … Читать далее
Сегодня начал читать знаменитую Книгу Чая, которую Тэнсин Окакура написал в 1906 году с целью познакомить западную аудиторию с философией японской чайной церемонии. В своей книге автор цитирует стихотворение «семь чашек чая», которое написал китаец Лу Тун (790–835), живший во времена династии Тан. Мое внимание привлекло описание ощущений после осушения последней, седьмой чашки. Состояние свежести, … Читать далее
«Красота спасет мир!» — это выражение вполне могло придти к нам из древних буддийских сутр. Ведь главная цель буддизма — спасение всех живых душ. Красота посуды, любовь матери, вкус еды, аромат чая — вся это одного поля ягоды, наше ежедневное спасение, окружающая нас красота. С другой стороны, буддизм не приветствует привязанность и «перебарщивание» — погоня … Читать далее
Утром японский почтальон принес мне долгожданный китайский чайничек с изображением отшельника. Хотел было «угостить» его насыщенным премиальным гекуро или кариганэ, но моя душа взбунтовалась: она скучала по Вкусу Пустоты, то есть по более жидкому, питкому чаю, который никогда не приедается, точнее не припивается. Мой выбор пал на зеленого красавца из Окаямы — чай йонкон. Этот … Читать далее
Взахлеб наслаждаюсь чайной литературой и конечно же моим очередным кумиром — банча «Плакучая Ива» из префектуры Сига. Очень такой весь из себя экологичный, зелененький и ароматный. Банча очень часто обжаривают: многие японцы любят запах обжарки. А мне в аромате японского чая больше нравится первородный аромат свежей зелени. Поэтому я, собственно, и обожаю именно зеленый чай. … Читать далее
Вчера объелся соленой кеты и утром меня охватил нешуточный сушняк. С целью срочного и полного утоления жажды я начал утро не с премиальных гекуро, кариганэ или сенча: они в этом деле не помощники. Я заварил крутым кипятком свой топовый банча «Плакучая Ива» из префектуры Сига. «Почему?» — спросите вы. «Потому что в премиальных чаях максимально … Читать далее
Утреннее чаепитие, пожалуй, самое важное. Особенно в воскресное утро. Тут ни в коем случае нельзя спешить. Именно поэтому и чай выбран медленный — императорский кариганэ из Удзи. Редкий сорт чайного куста К-283. В меру заряжен умами. Это сладкое послевкусие экстрагируем остуженной до 50-40 градусов водой. Настаиваем минуты две-три и разливаем по чашкам до самой последней … Читать далее