Что такое хороший чай? Это конечно же качественный чай! А качественный чай это вкусный чай? Кому-то вкусный, кому-то не очень вкусный, а кому-то совсем невкусный: оценка качества чая весьма субъективна, расплывчата и загадочна. В конце 8 века китайский чайный мастер Лу Юй в своем знаменитом чайном каноне впервые предпринял попытку оценки качества чая, указав на … Читать далее
Итак, достижение просветления дает возможность увидеть вещи такими, какие они есть. Если говорить упрощенно, то в дзене оно обычно достигается благодаря отказу от предвзятого разделяющего мышления и переходу к цельному, неразделяющему видению мира. Суть неразделяющего мышления сводится к преодолению разделения мира на «себя» и «других». Для этого дзен предлагает выключить из схемы себя, то есть … Читать далее
Хорошим чаем принято называть чай высокого качества. В учебном пособии «Выращивание и обработка чая» (1994) Ивааса Киёси пишет, что «За исключением самых ранних стадий развития, качество чайного падает по мере роста.» Оиси Садао в своей книге «Выращивание чая: высокое качество и урожайность» (1977) отмечает, что «наиболее резкое ухудшение качества наблюдается после раскрытия почки». Тем не … Читать далее
Недавно мне в руки попался каталог выставки, проходившей в историческом музее города Удзи — Мекки японского чая. Выставка проходила осенью 2015 года и по каким-то причинам в то время я о ней не знал и потому посетить не смог. Жаль, конечно, хотя десять лет назад я точно ещё не был способен понять смысл многого, что … Читать далее
АРОМАТ ДЕТСТВА «Спасибо большое за свежий банча. Деньги за него перевел, проверьте, пожалуйста.» — написал я сообщение чайному фермеру из Сидзуоки. «Это вкус и аромат моего детства. Банча держит много заварок — хоть запейся!» — написал фермер. «Да, да! Это повседневный чай больших глотков. Утоляет жажду, хорошо подходит к еде!» «Именно так!» — ответил фермер. … Читать далее
Осенний банча с горных плантаций Умэгасима поступил на склад чайной компании Warayama Tea Company. Вкусы неповторимы, партия ограничена. Еще вчера этот чай рос на высоте 1000 метров над уровнем моря! Этот зеленый чай буквально трепещет от свежести и кишит антиоксидантами! Умэгасима #банча #осеннийбанча #ЯпонскийЧай #зеленыйчай #Сидзуока
Прохладное утро между осенью и зимой. Тихо балдею от плавно текущей словно река Хуанхэ серии проливов замечательного зеленого чая йонкон, сделанного киотским фермером из удивительного сорта чайного куста саяма каори. «Саяма каори» в переводе с японского означает «аромат Саямы». В этом чае он подчеркнуто цветочный, но в то же время очень ненавязчивый. Мне кажется, что … Читать далее
Согласно древней китайской медицине зеленый чай имеет «слегка холодную» природу. Учитывая, что в организме человека постоянно то тут то там происходят микро-воспаления, китайские врачи рекомендовали пить зеленый чай на повседневной основе чтобы нейтрализовать эти воспаления. Примечательно, что использование пестицидов помимо прочего сильно охлаждает энергетическую сущность зеленого чая, нарушая гармонию инь и ян, а потому пить … Читать далее
Мой чайный столик, а точнее старый чайный ящик — это моя личная машина времени, на которой я каждый день отправлялось в трансцендентальные путешествия в радиусе последнего тысячелетия. Сегодня я снова пью незатененный монастырский матча в стиле династии Сун с дзенскими монахами из монастыря Цзиншаньсы. Этот монастырь до сих пор стоит на горе Цзиншань, в провинции … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в Москву! Клиент из Москвы допил предидущий набор и заказал свежую посылку лучших чаев Японии. Выбор позиций как всегда оставил полностью на моё усмотрение, попросил только не забыть включить в набор 50-граммовую упаковку незатененного матча, тем более, что я буквально сегодня получил от фермера новую свежемолотую партию. Матча — самый нежный … Читать далее