Еду в район Удзи собирать первый урожай своими натруженными мужскими руками. Надел кепку, хотя головных уборов обычно не ношу. Ничего не поделаешь: если долго стоять на плантации и собирать чай, то головку может недурно напечь ярким весенним солнышком. Поэтому сборщики чая всегда одевают что-нибудь на голову.
Так вот. Еду я такой в модной кепке в Мекку японского чая чтобы исполнить свой фермерский долг и вдруг моя светлая голова начинает потеть, что для нее не очень привычно и не очень приятно. И тут меня осенило: а каково сейчас чайным кустам, на которых с целью затенения натянуты черные синтетические сетки?!
Я задумался, почесав не закрытый кепкой затылок. Сейчас в глобальных масштабах набирает популярность затеняемый зеленый чай матча и по всей Японии весной можно наблюдать чайные плантации, укутанные в черные накидки. Затенение, как известно, нарушает фотосинтез, но углубляет вкус умами и делает зеленый цвет чая более насыщенным.
Искусственное затенение в Японии делается двумя способами. Первый — традиционный и самый дорогостоящий: над чайным садом сооружается каркас из бамбуковых балок на высоте около двух метров. Он обкладывается сверху и с боков плетеными циновками, а когда нужно усилить степень затенения, сверху еще дополнительно набрасывается солома.
В наши дни таких традиционных бамбуково-циновочных каркасов уже мало где встретишь кроме, разве что, Удзи или Асахина (регион, известный производством затеняемого листового чая гекуро в префектуре Сидзуока). Поэтому вместо бамбуковых балок теперь используют металлические трубы, а вместо циновок — черные синтетические сетки.
Однако даже такой способ затенения весьма трудоемок и затратен. Поэтому сейчас повсеместно сетки кладут непосредственно на чайные кусты. Прямое затенение намного проще и дешевле, не надо городить каркас и вить циновки, однако у такого метода есть и своя «темная сторона».
Дело в том, что в случае каркаса чай живет хоть и при хроническом недостатке живительного солнца, (что причиняет ему немалый стресс), но зато с комфортом, под высокими сталинскими потолками. Даже с повышением температуры воздуха чаю под таким навесом достаточно прохладно. Чего не скажешь о прямом затенении, где между сеткой и чайными листьями нет никакого зазора.
В майские дни, когда за оком становится тепло, чайным кустам, на которых натянуты синтетические сетки становится жарко и душно, намного хуже, чем моей лысине под тряпичной кепкой. Такие парильные условия способствуют возникновению различных болезней и размножению вредителей, что в свою очередь вызывает необходимость применения пестицидов.
Кроме того порывы ветра, теребят сетку, которая, в свою очередь, царапает молодые, еще не окрепшие чайные почки и листики, дефомируя вкус и аромат самого ценного в году весеннего чая.
Если честно, то эти строки я написал уже без шапки: не хочу, чтобы моя лысина мучалась как затененный японский чай и при этом еще теряла последние остатки своего былого аромата.
www.teacompany.jp