Вчера, 29 апреля, ездил по делам в окрестности Киото, в известную своим чаем деревню Вадзука. Там только начался сбор весеннего урожая, но хорошего чая еще нет: есть только «лучший» — для участия в чайном конкурсе.
Мало кто знает, что японские конкурсные чаи берегут и лелеют ради красивой формы и цвета как зеницу ока: затеняют сетками из синтетических волокон от солнца, обильно удобряют нитратами и регулярно поливают пестицидами чтоб комар носа не подточил, чтобы на выходе получить конкурсный чай «высшего качества»…
Уже возвращаясь, зашел к одному из знакомых фермеров, господину Накаи. В Японии вчера был официальный выходной, но только не для господина Накаи. Тук-тук, захожу в здание чайной фабрики и вижу: у входа стоит Накаи-сан и жарит на сковородке рис.
Говорит, надо обжарить мешок местного органического риса, который он потом смешает со своим зеленым чаем, чтобы получить чай генмайча. Люди с удовольствием покупают этот суперароматный повседневный чай.
Можно сказать, что сочетание понятий чай и рис является символом японской повседневности. Это что-то вроде наших «щи да каша». В японском языке даже есть специальное выражение «чайно-рисовые дела», которое означает приевшиеся банальности повседневной обыденности.
И как бы ярко генмайча не воплощал японскую культуру, в чайных конкурсах он не участвует ибо традиционно считается недорогим чаем для простых людей — прямая противоположность премиальным сортам сенча и гекуро.
Много на таком чае фермеру не заработать, а тут на тебе: аккуратная ручная обжарка — непозволительная для нашего времени роскошь! В эпоху миллиардных инвестиций в не понятно что и коучинга не понятно о чем, посреди всех этих бизнес шансов, сомнительных инноваций, биржевых спекуляций, волатильных криптовалют и успешных успехов стоял господин Накаи и, держа большую сковородку обеими руками, не спеша жарил рис. «Эх, спина затекла, но ничего, прорвемся!» — приговаривал он, умело манипулируя сковородой.
«Накаи-сан! Вам как-никак уже восьмой десяток идет! Почему бы не отдохнуть в заслуженный выходной? Ведь можно недорого купить уже обжаренный рис или заказать обжарку риса у обжарщиков, как это делает большинство фермеров?» — хотел я было озвучить свой непрошеный совет, но какая-то неведомая сила вдруг подняла меня над временем и пространством и перенесла на восемь веков назад: в точно такие же весенние деньки 1223 года, в Минчжоу, сегодня называющийся Нимбо — крупнейший торговый порт Китая. Именно там произошла весьма поучительная встреча японского монаха по имени Догэн и старого китайского повара из дзэнского монастыря…
(Сноска: Нимбо входит в провинцию Чжедзян — Мекку китайского чая. Именно в Чжедзян в городе Ханчжоу на берегах Западного Озера делают знаменитый во всем мире «Колодец Дракона» — зеленый чай Лунцзин.)
www.teacompany.jp