Сегодня чайный фермер из местечка Нюдзима прислал еще несколько килограмм свежего чая йонкон с плантации Синдэн, что находится примерно на высоте 1000 метров над уровнем моря.
По японским меркам это высоко и чай в таких местах созревает позднее всего. Там наверху намного прохладнее, чем у подножья, ночные температуры примерно в два раза ниже дневных, а утром стоят густые туманы, поднимающиеся с бегущей внизу речки.
В общем, созданы оптимальные условия для выращивания качественного зеленого чая с восхитительным горным ароматом.
Этот зеленый, освежающе опьяняющий аромат я решил сохранить всеми возможными способами: попросил фермера максимально снизить температуру обработки чайного листа и убрать последнюю стадию скрутки.
Получился зеленый чай йонкон — такой нежный, зеленый, живой и мимолетный, точь в точь, как эти последние дни уходящей в вечность весны.
www.teacompany.jp