Наконец вышла книга господина Кувабара «Технология чайного производства». В ней собраны результаты многих лет работы с архивами чайной промышленности с акцентом на ее исторический центр — Удзи.
Именно в Удзи появились два основных вида японского чая: матча и сенча. В своей книге исследователь показывает эволюцию развития этих чаев на рубеже перехода от феодального строя к капитализму.
На фоне видимого прогресса, механизации и повышения эффективности отчетливо выступают многие не совсем лицеприятные стороны японского чая, долгое время остававшиеся в тени.
Особенно радует, что проблемы чайной отрасли выявил и признал, а также предложил практические варианты решения, человек, непосредственно занимающийся чайным бизнесом в Удзи!
www.teacompany.jp 🍃