warayama Знакомьтесь — мой новый фирменный продукт, старый как вечность и фактически полностью исчезнувший с полок чайных магазинов Японии зеленый чай. Слово Арагури придумал я сам сегодня утром)) Это комбинация слов «гури» или «гурича» (редкий вид японского зеленого чая) и «арача» — нерафинированный зеленый чай сырец, содержащий стебельки. Форма листочков свободная, не скрученная по стойке смирно … Читать далее
ВКУСНЫЙ, АРОМАТНЫЙ, ПОЛЕЗНЫЙ Уважаемая клиентка из столицы — большая любительница китайского и японского чая, особенно зеленого, человек утонченного вкуса и высокой общей культуры. Девушка также, как, в сущности и я, не ровно дышит к красивой чайной посуде и маниакально ее скупает. Вообще, я уверен, что лучшие клиенты — это по сути дела зеркальное отражение тебя … Читать далее
Зеленый чай, как и учение Будды, которое не есть учение, помогает сформировать по возможности беспристрастное видение окружающего мира, помогает понять суть вещей, в том числе чая. Такое диалектическое видение чая позволяет увидеть, как, «улучшеный» «человеком капиталистическим» естественный чай постепенно развивается, то есть деградирует в сторону своей прямой противоположности — нечая. Сперва тебе кажется, что зеленый … Читать далее
Как известно, массовый зеленый чай продается оптом в больших количествах, смешивается в смеси (купажи), хранится на складах и потом на полках супермаркетов. Зеленый чай является нежной, легко окисляемой субстанцией, а потому довольно быстро портится: окисляется, попадая в теплое помещение, входя в контакт с кислородом, сыростью и посторонними запахами. Для того чтобы максимально продлить срок хранения … Читать далее
www.teacompany.jp японскийчай #зеленыйчай #дзэн #философияжизни
Гурича — особый и теперь уже редкий вид японского зеленого чая. В отличие от фешенебельного сенча чайные листья не свернуты в аккуратные иголочки, а имеют более непринужденную форму закорючек. Гурича — это не только зеленый чай из закорючек, но и, я бы сказал, чай без заморочек: он проще заваривается, не дает горечи ибо не так … Читать далее
МАТЧА — ЧЕРЕЗ ТЕНИ К СОЛНЦУ Незатененный матча — якорь психической стабильности, парус иммунитета и пушка метаболизма! Как говорится, такого никогда не было и вот опять! Почти все 100 % матча, продающегося сегодня на рынке — это матча, выращенный в затенении под навесом. Он богат аминокислотами, но относительно беден антиоксидантами и витамином С. Этот зеленый … Читать далее
НАЗАД К ИСТОКАМ! Вот уже восемь лет уважаемая клиентка из Лондона заказывает наборы моих чаев. Женщина строгая, любит правильно выращенный зеленый чай и чтоб без всяких там добавочек и ароматизаторов. В составлении наборов, как и большинство клиентов, жительница Лондона полностью полагается на мой вкус. Опыт практической работы с чаем и изучение чайной истории и матчасти … Читать далее
Перетертый в порошок зеленый чай матча был очень популярен в Китае в период династии Сун, а в 12 веке технология производства и употребления матча попала в Японию благодаря усилиям дзенских монахов, самым главным из которых был Эйсай, написавший знаменитый трактат «О сохранении здоровья посредством зеленого чая». В 15 веке японцы начали затенять чайные кусты примерно … Читать далее
ЛучшийЯпонскийЧай летом в Швейцарию! Уважаемая покупательница из зажиточной Швейцарии заинтересовалась моими чаями и в личных сообщениях изъявила желание заказать набор. Но сразу предупредила, что женщина она строгая и обычно любит пить черный чай. Попросила положить три сорта черных и три зеленых. Нет проблем! Я в свою очередь предложил заполировать этот экзотический натюрморт жареным японским чаем … Читать далее