Весь мир буквально сходит с ума по порошковому зеленому чаю матча — суперфуду суперфудов. Люди скупают матча, в надежде оздоровиться, не зная, что польза матча черезчур преувеличена всесильной силой маркетинга по трем основным причинам:
- Матча выращивают в затенении, что повышает сладость, делает цвет чая более насыщенным и «товарным», но нарушает жизненно важный для любого растения фотосинтез. В результате затененный чай содержит меньше антиоксидантов (катехинов, витаминов и др.), чем незатененный.
- При заваривании обычного листового чая из него на 100% экстрагируются в воду все катехины и львиная доля витаминов — то есть главные носители пользы зеленого чая.
В воде не растворяется г.о. клетчатка и белок. Далее по списку идут бета-каротин, витамин Е, хлорофилл и некоторые минералы, не являющиеся специфичными именно для зеленого чая. Их несложно добрать из овощей, фруктов и т.д.
Получается, что главную чайную пользу легко получить, заварив обычный листовой чай, причем в незатененном чае ее даже больше. Кроме того хороший матча трудоемок в выращивании, дорого стоит и плохо хранится. Очевидно, что по этим причинам зародившийся в Китае матча довольно быстро исчез на своей родине, а его японский вариант выжил в первую очередь благодаря использованию в японской чайной церемонии.
- Матча — не подходит в качестве повседневного чая. Матча — это концентрированный напиток-экстракт с относительно высоким содержанием кофеина. Именно поэтому даже заядлые любители матча пьют его небольшими порциями. Матча изначально использовался как лекарство, не подходит к еде и оказывает довольно серьезный нагрузку не только на слизистую желудка, но и на весь организм в целом, о чем свидетельствуют древние письменные источники, рекомендующие в качестве повседневного чая более мягкий и щадящий листовой чай.
Данный пост не является хейтом, направленным против японского чая матча. Я сам люблю выпить этот необычный чай, иногда, особенно незатененный…
www.teacompany.jp