«Ори» — весьма интересный «отход», получаемый во время производства так называемого «тэнча» — листового сырья, которое перетирается в порошковый чай матча.
Ори — это нежные стебельки и прожилки чайного листа, удаляемые в процессе чтобы оставить только листья, идущие на перемолку в матча на специальной каменной мельнице.
Ори не попадают под жернова мельницы, но зато их вполне можно использовать как листовой зеленый чай. Благодаря затенению ори богаты аминокислотами и если настоять этот чай в хорошо остуженной горячей воде, то получится приятный напиток вроде гекуро, богатый шикарным послевкусием умами.
www.teacompany.jp