В разговоре с фермером, производящим тэнча — сырье для зеленого чая матча, я спросил его что за чай он пьет вот уже 85 лет своей насыщенной чайной жизни. Фермер ответил, что и он и его сын обычно пьют не матча, а банча — зеленый чай из крупных твердых листьев. В общем я выпросил у фермера … Читать далее

ЗДОРОВЬЕ И РАДОСТЬ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ У клиентки из швейцарского города Вальхвиль закончился мой зеленый чай и она, попытавшись найти альтернативу в местных бутиках, так ничего достойного не нашла: тонкий вкус к хорошему чаю, как говорится, не пропьешь! Девушка в итоге снова обратилась ко мне. В процессе беседы я узнал, что она заваривает зеленый чай … Читать далее

Что ежедневно сводит нас с ума? Правильно: сахар и кофеин! Пристрастие к потреблению продуктов богатых этими двумя «товарищами» (которые нам совсем не товарищи) приводит к постоянным энергетическим скачкам (я бы сказал даже скАчкам), вечной вялости, постоянному чувству голода и нервозности. Зеленый чай — отличное средство, способное стабилизировать наши энергопотоки. Не даром в древности дзенские монахи … Читать далее

Готов весенний банча Асамия из префектуры Сига, где я на днях гостил у местного фермера. Попросил его не жарить мою партию. Обычно японцы привыкли жарить весенний банча, чтобы перебить излишнюю на их японский взгляд зеленую травянистость. Так уж они привыкли. А по мне так зеленая, нежаренная комплектация интереснее: вкус необычный, но приятный, а главное сохранены … Читать далее

Матча — порошковая, сильно концентрированная версия зеленого чая, искусственно созданный продукт с высоким содержанием кофеина, изначально использовавшийся как лекарство. Чем сильнее лекарство, тем сильнее побочные эффекты. Именно поэтому среди людей, разбирающихся в японском чае, мало кто пьет матча на регулярной основе. Я пью матча иногда «для рывка», для острых ощущений освежающей горечи и прилива буддийской … Читать далее

Если по Марксу, то капитализм есть непрерывный процесс создания стоимости, а точнее, «ценности» по старой доброй формуле «товар — деньги — товар». Но за какой ценностью гонится капитализм? За рыночной ценностью, за свойством товара продаваться и приносить прибыль. Истинная же, или потребительская ценность вещи, важная для потребителя, отодвинута на второй план и скрыта от потребителя … Читать далее

А вот еще один алмаз, венчающий мою чайную коллекцию — зеленый чай из горного местечка Идзуми, префектура Сидзуока. Собран на прошлой неделе вручную, что уже само по себе для японского чая архи редко. Про уровень свежести я просто молчу) Чайный лист обработан на миниатюрной фабрике, способной за раз пропустить не более 25 кг сырого листа, … Читать далее

Принцесса Харуно — звезда моей чайной коллекции уже наверно потому, что этот зеленый чай был сделан специально под мои запросы и идеалы лучшего японского чая. В нем собрано все, что нужно: сорт чайного куста, способ выращивания и способ обработки на чайной фабрике. В результате получаем то, что нужно: вкус, аромат, пользу и, что немаловажно — … Читать далее

ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА В ОДНОЙ ЧАШКЕ Уважаемая покупательница из Цюриха допила предидущую посылку и, насмотревшись моих постов о новом чайном урожае, поспешила заказать набор свежей японской зелени! В наборе — широкий спектр сортов и теруаров от Сидзуоки до Кагосимы, от ранне созревающего сорта куритавасэ до древнего местечкового сорта дзайрай. Чай выращены с максимальной экологичностью в … Читать далее

Профессор университета префектуры Сидзуока господин Накамура написал еще одну замечательную книгу о пользе японского зеленого чая, его мощных омолаживающих, антивирусных, антиканцерогенных и других свойствах. А вы до сих пор не оседлали зеленый чай и думаете о «более важных вопросах»… А осенью снова в аптеку… Ну или думаете, что «сейчас поеду сам в Японию и там … Читать далее