PRINCESS OF SAKUMA 🍃 👸 🌟
Наконец-то получил от фермера из Сидзуоки долгожданную партию зелёного чая первого сбора Принцесса Сакума.
Сакума — небольшой горный регион на западе префектуры Сидзуока, известный своими чайными традициями.
Здесь не найти крупных плантаций промышленного типа. Чай делается мелкими фермерскими хозяйствами семейного типа на малюсеньких чайных фабриках.
Густые утренние туманы, сильные перепады ночных и дневных температур, а также каменистые горные почвы благоприятствуют выращиванию зеленого чая высшего качества.
В этот раз я попросил фермера сделать финальную просушку чая особенно тщательно, растянув время просушки почти вдвое и снизив её температуру с более чем 100 градусов до 70.
В результате чай получился на редкость живым и нежным: был сохранён его уникальный весенний аромат с травяными нотками. Неторопливая просушка помогла подчеркнуть сладкое и в то же время освежающее послевкусие.
Вкус получился глубокий, но не навязчивый, как и подобает вкусу настоящего горного чая. 🍃