А теперь давайте перенесемся в Японию 21 века. В наши дни ситуация чем-то напоминает эпоху «постпремиума», наступившую после падения эпохи Сун. Наступает эпоха возвращения чая к повседневности.
Как следствие премиумизации конца прошлого века и прочих факторов листовой чай утратил повседневность, а также связь с народными массами: сегодня многие молодые японцы отождествляют чай с бутылированными чайными напитками, популярность которых продолжает расти.
Утратив традиционную повседневность, чайная культура лишилась центра тяжести. Оттолкнувшись от культа набивших оскомину премиальных чаев конца прошлого века, её маятник качнулся в сторону удобства (чай в пакетиках, порошковый чай) и по инерции достиг границ гиперповседневности.
Впадение в крайности негативно влияет на чайную культуру. Излишняя премиальность похищает чай из повседневной жизни, а чрезмерная повседневность похищает у чая его многофункциональную сущность, приближает чай к воде, обедняя его вкус, аромат и химический состав, жертвуя слишком многим ради удобства.
Чайные напитки полностью выключают человека из процесса приготовления чая, прекращая диалог между чаем и человеком.
Чаепитие становится удобным актом потребления, но перестает быть культурно-оздоровительной практикой. Исчезает пусть и не хитрый, но важный ритуал ежедневного общения с природой в лице «оживающего» в чайничке листа.
Можно сказать, что консервированный чайный напиток это крайний предел, разделяющий чай и «нечай».
Нельзя отрицать удобство употребления бутылочного чая в дороге, однако оно же ведет к обеднению качества чаепития дома и на работе. За сверхудобство пластиковых бутылок приходится платить не только человеку, но и окружающей среде.
Тем временем желание массового потребителя иметь доступ к качественному повседневному чаю до сих пор остается не удовлетворенным и в ближайшие годы заполнение этого зияющего пробела должно стать важнейшей задачей чайной промышленности. Речь идёт о выживании более чем тысячелетней чайной культуры Японии.
Путь к возрождению национальной чайной культуры лежит через возвращение к её исходным формам. Это не так сложно, как может показаться: исходная форма картофеля — это цельная картошина. Исходная форма чая — листовой чай: наиболее простая и в то же время наиболее функциональная — повседневная.