Смещение угла зрения с вертикальной иерархии в сторону многообразия и функциональной пригодности, а также концепция повседневности чая как важной формы его качества, помогают снять клеймо неполноценности с целых видов чая.
Традиционно, японские чаи матча и гёкуро, выращиваемые в затенении, считаются высококачественными, ибо обладают большей насыщенностью вкуса и цвета, высокой добавленной ценностью, которая постепенно превратилась в самоцель.
Выдвигая наверх элитные затеняемые чаи, лестница качества автоматически спихивает чаи, выращенные на открытом солнце, на средние и нижние ступеньки, где в самом низу прозябает низкосортный банча, а на сенча смотрят как на гёкуро более низкого качества.
При этом игнорируются объективные плюсы солнечных чаев: более высокая урожайность, количественная и ценовая доступность, природность, обилие катехинов, дружественность к окружающей среде, естественный аромат и питкость, в сумме дающие высокую повседневность — наивысшую ценность чая для потребителя.
Подобная дискриминация нанесла удар не только по дедушке «банча», но и по его единокровному сыну — сенча, который так же как банча никогда не подвергался затенению.
Провинциальный городок Вадзука, находящийся недалеко от Киото издавна считался центром производства сенча, но в последние годы по мере перекоса критериев качества в сторону затененных чаев, и в особенности матча, производство «чистого сенча» снизилось до «рекордных» 1-2 процентов от общего объема, которые выращивать всего пять фермеров.
Теперь в центре внимания — выращивание тэнча, сырья для матча. Сегодня это «живые деньги». С точки зрения бизнеса наиболее рациональным решением было бы засадить чайные площади непосредственно деньгами, но, увы: «деньги не пахнут» — они лишены нежного, освежающего аромата настоящего сенча и пить их тоже проблематично.
В апреле-мае плантации Вадзука накрываются солнцезащитными синтетическими сетками и вместо буйства весенней зелени превращаются в одно большое черное пятно… клеймо?