Начиная с послевоенных лет и по сей день стандартным методом ведения сельского хозяйства является так называемый общепринятый или конвенциональный, опирающийся на обильное использование удобрений и пестицидов.
В приведенном ниже отрывке Танимото Ёдзо кратко описывает суть этого метода в чайной промышленности. Качество чая здесь рассматривается в виде линейной иерархии, «узаконенной» чайными конкурсами.
Автор мимоходом замечает, что такой взгляд на качество чая является относительно недавним…
«Чай — это сезонный сельскохозяйственный продукт, его невозможно производить круглый год. Более того, по мере роста чайных почек их ценность падает, и они превращаются в дешевый «поздний чай» банча. Поэтому чай необходимо собирать в короткий период, пока почки еще молоды.
Причина этого в том, что в последнее время размер почек и цвет листьев стали абсолютным мерилом ценности чая: чем моложе почка и чем насыщеннее темно-зеленый цвет листа, тем выше цена.
Чтобы добиться такого цвета и повысить урожайность, фермеры начали вносить огромное количество удобрений — химических, органических и внекорневых подкормок.
В результате чайные кусты, перенасыщенные удобрениями, дают густую темно-зеленую листву, а урожайность с единицы площади выросла более чем в два раза по сравнению с прошлым.
Однако возникла проблема: чем больше удобрений вносится, тем сильнее слабеет аромат чая.
Это напоминает ситуацию с томатами. Те, кто помнит томаты из своего детства, поймут, о чем речь. Раньше у томатов, огурцов и лука был резкий, характерный запах и дикая природная сила. Чем ближе сельскохозяйственная продукция к своему дикому состоянию, тем ярче её аромат.
Из-за избытка удобрений чайные кусты растут аномально быстро, листья становятся мягкими и сочными, что привлекает полчища вредителей. Это требует частого использования пестицидов, что не только поднимает вопрос токсичности, но и еще больше губит естественный аромат чая.» стр. 58
Мы уже высказывали предположение, что аромат чая и других сельхозпродуктов по всей вероятности является важным индикатором их жизненной силы.
Конвенциональный метод, ставящий экономическую рентабельность выше естественных условий и циклов развития растений, угнетает жизнестойкость растения, не только ухудшая его аромат и питкость, но и, очевидно, снижая его оздоровительный эффект.
С точки зрения парадигмы качества, конвенциональный метод продолжает предложенную Лу Юем вертикальную иерархию, одновременно нарушая его постулат, согласно которому плантационный чай уступает в качестве дикому.
Это противоречие нельзя устранить, оставаясь внутри вертикальной парадигмы «синча — банча», которая, будучи возведенной в абсолют, идет против самого естества природы.