Можно сказать, что для того чтобы завоевать постоянного клиента необходимо приучить его пить простые, но удобные в быту и легко входящие в привычку повседневные чаи.
Тем не менее во время дегустации чайные продавцы как правило сначала дают покупателям попробовать премиальные чаи, отличающиеся более глубокими вкусами. Такие чаи, в отличие от малозаметных на вкус повседневных чаев способны произвести на покупателя яркое впечатление и склонить его к покупке.
Выручка от продажи элитных чаев помогает чайному магазину выживать, однако их сбыт не должен становиться самоцелью. С точки зрения буддизма, более эффектные, но довольно быстро приедающиеся элитные чаи служат способом для привлечения внимания к повседневным чаям.
Буддизм различает между способом «упайя» (方便, hōben) и истинной сутью (真実, shinjitsu). Упайя это «умелое средство», педагогический приём, приближающий к истине, способ донести истину в доступной форме. Сатия (真実) — это сама истина, природа явлений, то, каковы они на самом деле.
Элитный чай — это упайя, «искусственное средство», призванное указать путь, пробудить восприятие. Пресыщаясь редким и глубоким вкусом, человек начинает оглядываться вокруг и учится замечать ценность в доселе невидимом — простом и обыденном. Когда это понимание пробуждается, он может отпустить привязанность к редкому и возвратиться к повседневному чаю, в котором раскрывается подлинная суть чая — его повседневность.