Затенение чайных кустов также неразрывно связано с традиционным взглядом на качество японского чая, как и их обильное удобрение. Как правило оба этих способа премиумизации зеленого чая используются вместе. В такой комбинации они успешно начали применяться в Удзи.
Считается что примерно с 14 века с целью защиты чайных кустов от заморозков чай в Удзи стали выращивать в затенении: над плантацией устанавливали каркас и накрывали его соломой.
Сёгун Тоётоми Хидэёси высоко оценил мягкий сладковатый вкус затененного чая матча и издал указ, запрещающий использовать технологию затенения за пределами Удзи. Благодаря этому запрету слава удзийского чая распространилась по всей Японии.
www.teacompany.jp 🍃