В непростое время живем! Начиная с эпохи индустриализации Мэйдзи японский чай стал все больше напоминать классовое общество: премиальные чаи постепенно обесценили чаи повседневные и традиционная чайная кульура Японии, да и вообще культура Японии (и, конечно же, не только Японии) оказалась под угрозой развала.
Женщины стали независимы от мужчин и институт семьи тоже почти развалился, а рождаемость упала до уровня вырождения. Благодаря новым технологиям материальная цивилизация достигала небывалых высот на фоне резкого обесценивания духовных ценностей.
Взгляните на мир: он создан из противоборствующих половинок, жен и мужей, добра и зла, света и тьмы, двух противоположных начал инь и ян. Философы, стремившиеся понять универсальную, неизменную суть постоянно меняющихся вещей, давно заметили этот вездесущий дуализм, увидев в нем ключ к познанию.
Немецкий философ Гегель, развивая диалектическое учение древнегреческого мыслителя Платона, считал, что в единстве и борьбе противоположностей состоит суть развития. Движущей силой развития является противоречие, которое заключается во взаимосвязи и взаимоотрицании противоположных начал.
Возьмем, например, в качестве объекта познания японский чай. В нем с давних пор наблюдается противоречивая двойственность. С одной стороны мы имеем богатые вкусом «умами» премиальные чаи высших сортов, такие как сенча, гекуро и матча. С другой — недорогие повседневные чаи, такие как банча и сенча низших сортов…
Дуализм японского чая в сущности сводится к противостоянию «нового чая» «синча» из нежных молодых почек и листиков и «старого чая» «банча» из крупных, матерых листьев, затвердевших на солнце.
По сути дела банча и синча — это отцы и дети, являющиеся неразрывными частями одного и того же чайного растения, членами одной чайной семьи. Однако, попадая в условия товарного рынка близкие родственники вдруг становятся антагонистами: еще «незрелые», «зеленые» дети занимают верх иерархии и идут против своих «низкокачественных» отцов. Чайная культура пытается сохранить равновесие, но это ей не всегда удается…
www.teacompany.jp