warayama Основательно пропил топовый гекуро и кариганэ с той же плантации. В чайничек без ручки (хохин) кладу побольше чайного листа, наливаю поменьше воды: только чтобы залить ей листья, не больше. Кипяток остужен до 50-40 градусов, время настраивания — 2-3 минуты: «тик-так, тик-так!» тикают часы на берлинской стене… Медитативность этих традиционно затененных навесом чаев буквально зашкаливает. Время … Читать далее
Наконец-то из Поднебесной прилетел священный Грааль для воды времен моей любимой династии Сун. Он не боится ни кипятка ни забвения временем: волшебный сосуд надо оберегать лишь от заботливых женских рук…)) Сегодня я немножко остужал в нем горячую воду ибо в утреннем меню был премиальный зеленый чай кариганэ из Удзи: тот, который из нежнейших стебельков и … Читать далее
И вдруг ты, словно заморская жар-птица, воспаряешь над повседневностью и переносишься в Китай двенадцатого века: пьешь древний матча из священной чаши тэммоку, становясь последним свидетелем рассвета и падания великой династии Сун… www.teacompany.jp тэммоку #Сун #matcha #матча #зеленыйчай #matcha
Воскресное утро, а уже хочется пить «простой» будничный чай. Простота в природе часто предстает перед нами как результат сложнейших взаимодействий множества организмов и микроорганизмов — жизней, сбалансированных до неузнаваемого совершенства. Такая простота есть высшее богатство бытия, роскошь естественной гармонии. И, наоборот, то, что кажется сложным и высококачественным, зачастую является лишь нагромождением искусственных технологий, противоречащих природе … Читать далее
Выкупил у фермера последние три килограмма кариганэ — нежных стебельков, оставшихся после того, как листочки было отсортированы для получения топового зеленого чая гекуро. Листочки ушли не все: в этом кариганэ их соотношение к стебелькам примерно равное. Это создает уникальный вкусовой профиль умами, сохраняя при этом атмосферную легкость классического сенча. Почему я запал именно на этот … Читать далее
Мы привыкли к несовершенству мира, а точнее миров, в которых живем. У кого-то не ладится с работой, у кого-то со здоровьем, у кого-то проблемы в семье или проблемы из-за ее отсутствия и т д. В процессе жизни люди преследуют различные цели, прилагают усилия, стремясь улучшить свой духовный, материальный, физический и другие миры. В результате долгих … Читать далее
Качество чая можно считать по настоящему высоким если оно способно реально влиять на качество жизни. Под качеством жизни мы понимаем совокупную удовлетворенность человека условиями своей повседневной жизни в физиологическом, духовном, материальном и других ракурсах. Несмотря на то, что в общепринятом понимании к чаям высшего качества относятся дорогостоящие премиальные чаи со сложными, зачастую искусственными вкусами, эти … Читать далее
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ДЛЯ ОСОБЫХ СЛУЧАЕВ Клиент из столицы Германии уже почти допил предидущий набор и заказал свежий. Сказал, что, как всегда, доверяет мне выбор сортов. Сказал, что из семи сортов хочет шесть повседневных и один жирненький для особых случаев. Я прекрасно понял, что хотел клиент. В своих постах я постоянно топлю за первостепенную важность повседневных … Читать далее
Клиент из Москвы обратился ко мне с небольшой жалобой на вселенную. Его знакомые гуру китайского чая регулярно подпаивают его всякими высоко премиальными «штырящими» пуэрами, от которых у него глаза уверенно движутся в направлении лба. Москвич признался, что он уже устал от всего этого скоротечно премиального и ищет умиротворения в бесконечно вечном. Я предложил ему набор … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в Москву! Благодаря рекомендации уважаемого чайного гуру Ивана Соколова на меня вышел любитель чая из Москвы и попросил подобрать для него набор лучших чаев Японии. Ну, как минимум, лучших с моей сугубо субъективной точки зрения. Пока Япония охвачена экспортным бумом матча и прочих премиальных сортов зеленого чая, я продолжаю выискивать чаи, … Читать далее