Утреннее чаепитие, пожалуй, самое важное. Особенно в воскресное утро. Тут ни в коем случае нельзя спешить. Именно поэтому и чай выбран медленный — императорский кариганэ из Удзи. Редкий сорт чайного куста К-283.
В меру заряжен умами. Это сладкое послевкусие экстрагируем остуженной до 50-40 градусов водой. Настаиваем минуты две-три и разливаем по чашкам до самой последней капли. Во рту разливается мягкий и комфортабельный вкус умами: это и есть г.о. теанин.
Теанин, аминокислота, которой богат затененный чай, был впервые выделен из зеленого чая гекуро японским исследователем Ядзиро Сакато в киотском НИИ чая в 1942 году и затем описан в его научной статье в 1950 году.
Теанин действует, проникая через гематоэнцефалический барьер, поступает в уставший от стресса мозг, где он может влиять на несколько мозговых систем.
Однако, четкий механизм его действия еще не полностью понят. Предположительно, теанин увеличивает концентрацию серотонина путем воздействия на соответствующие рецепторы и улучшает синтез этого нейротрансмиттера.
Допамин — это еще один нейротрансмиттер, который регулирует множество функций, включая настроение, мотивацию, награду и удовольствие. Согласно исследованиям, теанин также способен увеличивать уровни допамина в мозге, что может способствовать улучшенному настроению и общей удовлетворенности жизнью.
Также как и в случае с серотонином, точные механизмы, через которые теанин воздействует на допаминовую систему, не полностью понятны. Считается, что он осуществляет это воздействие, проникая через гематоэнцефалический барьер и влияя на активность допаминовых рецепторов.
Множество научных исследований подтверждают положительное влияние теанина на мозг. Так, одно из них показало, что применение теанина увеличивает уровни ГАМК, серотонина и допамина в мозге, приводя к снижению стресса и улучшению когнитивных способностей.
Теанин, являющийся природной аминокислотой, имеет уникальную способность регулировать уровни нескольких ключевых нейротрансмиттеров, таких как серотонин и допамин, что делает его важным инструментом борьбы со стрессом и поддержания ментального здоровья.
www.teacompany.jp