АРОМАТ ВЕСНЫ — ИММУНИТЕТ ДЛЯ ЗИМЫ
Постоянный клиент из Риги допил предидущую посылку и заказал свежий набор лучших чаев Японии. Попросил положить полную антиоксидантов классику зеленого жанра.
Из классики я выбрал несколько сортов сенча — от Кагосимы до Сидзуоки. Положил один стебельковый чай и один котловой: оба более просто заваривать практически любой температурой воды — горечи не дают. Такие более удобные в обиходе чаи я называю чаями высокого уровня повседневности.
Еще более пригодны для повседневного употребления так называемые чаи йонкон, выходящие за рамки общепринятой классики. Они не свернуты в классические иголочки как сенча, то есть имеют более низкий уровень механической и термической обработки, а значит более естественный вкус и аромат.
Низкая степень обработки чаев йонкон сохраняет чайный лист более цельным и устойчивым даже к крутому кипятку. Обычно я завариваю чай йонкон водой в районе 90 градусов — оптимально. В посылке два сорта йонкон — один ручного сбора, сорт ябукита, другой со столетних кустов сорта дзайрай: ароматные, как надвигающаяся весна!
www.teacompany.jp