Возвращаюсь из Сидзуоки, с чайного семинара, посвященного особенностям производства бутылированного чайного напитка, который производители продвигают как по сути дела альтернативу настоящему листовому чаю.
Вел семинар представитель крупнейшего чайного концерна Итоэн. Из его рассказа я мог заключить, что чайное сырье на фабрике проходит высокотемпературную стерилизацию, при которой чай фактически меняет свою химическую структуру.
Еще никогда я не чувствовал такого классового антагонизма как сегодня. Докладчика пришли послушать в основном местные фермеры. Их число с каждым годом падает так же , как и цены на их зеленый чай. Отрасль находился на гране коллапса и только кое-как еще вывозит за счет мирового спроса на матча. Но это не касается присутствующих сегодня фермеров производителей листового чая сенча.
Крупные корпорации порабощают мелких фермеров, производящих зеленый чай, превращая их в поставщиков дешевого сырья для пластиковых бутылок. Фермеры кто как мог скрывали свое недовольство такой ситуацией.
Один пожилой фермер из Какэгава прямо сказал: « Вот вы говорите: «Давайте работать!», а работать уже почти некому. Даже в нашей деревне каждый год несколько чайных хозяйств вылетает из бизнеса, желающих продолжать который уже нет. Мы — чайные фермеры, носители чайной культуры, производители традиционного японского чая. Мы не доноры дешевого сырья для пластиковых бутылок!»
Мы хорошо знакомы с этим дедушкой. После завершения семинара, он подвез меня до станции синкансена. Прощаясь, добавил: « Эти …. очень красиво болтают, но именно они уже почти разрушили чайную культуру Японии!»
