Зачем мы пьем горячий чай? Правильно! Чтобы согреться. А еще зачем? Чтобы насладится ароматом чая и заодно оздоровить организм антиоксидантами: укрепить иммунитет, ускорить обмен веществ и отодвинуть приближение старости. Сегодня я поговорю о зеленом чае, который в настоящий момент является самым популярным напитком страны восходящего солнца.
Но, для начала немного новейшей истоиии. Начавшийся в 60-х годах прошлого века высокий экономический рост увеличил доходы японских трудящихся. Теперь они могли позволить себе не просто зеленый чай, а зеленый чай уровня премиум в два, три, четыре раза дороже обычного. Платежеспособный спрос рождает предложение! Можете купить премиальный чай? Будет вам премиальный чай!
Как японцы сделали премиальный японский чай? Закормили чайные кусты азотными удобрениями (нитратами). Чайные листочки стали сладкими, премиальными. На них слетелись насекомые «вредители»-сладкоежки. Их пришлось поливать пестицидами, а разросшиеся сорняки — гербицидами. Микроорганизмам, живущим в почве и питающим чай — кирдык.
Для коммерчески привлекательного, насыщенного зеленого цвета (хлорофилла) и дальнейшего повышения премиального вкуса «умами» плантации чая стали затенять, нарушая жизненно важный для любого растения процесс фотосинтеза.
Не все знают, что затенение — нездоровая тема, которая снижает содержание антиоксидантов: катехинов и витаминов, понижая общее здоровье и жизненную силу чайного куста. А ведь ради этой жизненной силы человек из покон веков и пьет зеленый чай, который в старые времена считался лекарством.
В результате обильного удобрения, затенения и применения химикатов жизненная сила чайного куста стала стремиться к нулю. Поэтому у японского зеленого чая пропал аромат — индикатор этой самой жизненной силы.
Супер сладкий, премиальный японский чай стало невозможно пить. Заваривать его тоже сложно — высокая температура вскрывала все дефекты выращивания, так что пришлось писать целые инструкции и даже книги о том, как следует правильно заваривать японский чай, как остужать кипяток, чтобы правильно экстрагировать премиальную сластинку.
Японский листовой чай превратился в мудреную премиальную заморочку, платить за которую обычные японцы уже не могли, когда экономический подьем закончился в 90-е годы. Зеленый чай стал исчезать из повседневной жизни японцев, проигрывая кофе и другим напиткам, наводнившим Японию. Вмя чайная отрасль резко пошла под откос.
И тут японцы придумали продавать уже готовый, сильно разбавленный чай в пластиковых бутылках. Причем холодным. Чай лишился премиальной приторности (вместе с остатками оздоровительного эффекта: ибо жидкий) — теперь его вполне можно было пить, как можно пить любую подкрашенную воду. Употребление в холодном виде по образу и подобию воды, а не традиционного чая сняло проблему и без того исчезнувшего аромата. Нет аромата — нет проблемы.
Вкуса в пластиковом чае тоже с гулькин нос. Лишний вкус будет только помехой: мешать народу запивать им еду и утолять жажду. Цвет чая в пластиковых бутылках стабилен и не меняется месяцами — его поддерживает аскорбиновая кислота и прочие добавки-стабилизаторы. Продажи бутилированной воды зеленого цвета растут с каждым годом. Реклама чайных корпораций убедила население в том, что жидкость в пластиковых бутылках есть ни что иное как настоящий, вкусный и полезный японский зеленый чай.
До конца жизни мне не заработать столько, сколько за рекламу чайного суррогата получает известный бейсболист Отани. Ведь сам Отани говорит: «Всегда рядом со мной — зеленый чай!»
www.teacompany.jp