Лучший Японский Чай летит в Париж!
Постоянная клиентка из города Парижа заказала очередной набор, причем в этот раз она попросила положить в него не только привычных горных листовых красавцев, но и несколько сортов незатененного матча, буквально кишащего катехинами — знаменитыми на весь мир антиоксидантами зеленого чая.
Порошковый чай матча попал в Японию из Китая династии Сун в 10-11 веках. Китайские монахи тогда не затеняли чайные кусты, позволяя фотосинтезу трансформировать аминокислоты в катехины под действием солнечных лучей.
И только примерно в 15 веке японцы начали выращивать сырье для матча в тени под сенью соломенных навесов, препятствуя тем самым животворящему процессу фотосинтеза. В результате этого в матча сохранялось больше аминокислот и хлорофилла, что сделано японский, затененный вариант матча более зеленым и сладким на вкус.
В сравнении с незатененным «архаичным» древнекитайским матча, современный японский матча выглядит более насыщенно, более эффектно, как товар, имеет более мягкий вкус, однако содержит меньше катехинов и витаминов (антиоксидантов). Именно по этой причине я решил возродить незатененный матча для тех, кто хочет получить от зеленого чая максимальный оздоровительный эффект. Круто ведь, правда?
PS. Помимо чаев в посылке летит глиняная чашка «тэммоку». Именно чашки, сделанные в форме тэннмоку были первыми чашками для матча древней и очень умной китайской династии Сун.
www.teacompany.jp