В годы правления династии Сун чайная культура Китая достигла небывалого уровня развития. В то время существовал лишь один вид чая — зеленый. Собранные чайные почки обрабатывали горячим паром, затем толкли в ступе, утрамбовывали в специальные формы, сушили.
Перед употреблением плиточный чай еще раз аккуратно прослушивали на медленном огне и перемалывали в каменной мельнице в чайный порошок, ставший прообразом японского чая матча…
Появившись на свет как лекарство от всех болезней, к периоду Сун зеленый чай постепенно превратился в предмет роскоши. Самым роскошным считался императорский чай, собираемый на специальной плантации Северный Сад на территории современный провинции Фуцзянь.
Ранней весной в три часа утра на горе ударяли в гонг и сотни искусных чайных сборщиков начинали сбор чая. Считалось, что к моменту восхода солнца чайные почки и листья теряли силу и поэтому обычно около 7 часов утра на горе били в гонг, возвещающий о конце рабочего дня.
Некоторые сборщики, в надежде собрать побольше чая и заработать побольше денег, продолжали собирать чай еще некоторое время после удара в гонг, за что строго наказывались…
#Сунча#китайскийчай#матча#зеленыйчай
Все реакции:
3Вы, Андрей Агафонов и Ирина Аликова