Многие до сих пор думают, что зелёный чай нельзя заваривать кипятком. Можно, и ещё как!
Всё зависит от того, что это за чай: как выращен, собран и обработан.
Максимально удобен и повседневен чай, который не боится кипятка и даже не требует специальной посуды: пролил через ситечко в кружку и пей на здоровье! 😉
Кипяток не просто удобен и быстр: он лучше всего раскрывает главное достоинство чая — его удивительный, освежающий аромат.
Но большинство японских чаёв сегодня перекормлены удобрениями в целях создания искусственно сладкого, насыщенного вкуса умами. Хроническое переедание удобрений, а также популярное сегодня затенение чайных кустов сильно ослабляют естественный аромат чая.
Кроме того, хорошо удобренный и затененный чай первого сбора обычно делается из молодых, фактически незрелых почек, которые не выдерживают кипятка и годятся лишь для остуженного режима заваривания, который давно превратился в скучную догму японского премиума.
