Буддизм (духовная культура) и чайная культура имеют единую цель: они призваны спасать людей, облегчая их жизнь, делая её более здоровой и радостной. В этом проявляется их божественная сущность, их «вкус», который, как говорится, у чая и дзена одинаков.
Эйсай привез технологию производства и употребления матча из Китая династии Сун как лекарство для спасения нации. В тот сложный период, который сам Эйсай описывал как «последние времена» Япония была охвачена войнами, голодом и эпидемиями.
Очевидно, что лекарственная ценность чая как инструмента спасения изначально являлась первичной, в то время как его вкусовая составляющая долгое время играла лишь вспомогательную роль.
Это объясняет тот факт, что дзенское монахи, привезшие чайную культуру из Китая вообще не задавались вопросом вкусного чая.
Эйсай в своем трактате «О питии чая для поддержания жизни» подчеркивал важность чайной горечи, утверждая, что горький вкус улучшает здоровье сердца — главного органа.
Монах называл зеленый чай «волшебным снадобьем», видя в нем эффективное средство сохранения здоровья не только современников но и их потомков. Заглядывая в будущее, Эйсай писал о свойствах зеленого чая: «Я надеюсь, что достойные врачи будущих поколений смогут исследовать их подробно».
В 2020 году, в начале короновирусной пандемии я, вспомнив легенду о том, как монах Куя спас жителей Киото от эпидемии и, сопоставив этот факт с исследованиями профессора Симамура об эффективности чайных катехинов в профилактике и лечении вируса гриппа, связался с профессором.
Катехины — уникальные полифенолы зеленого чая, отличающиеся горько-терпким вкусом. Очевидно, что именно их антиоксидантные, антивирусные, антибактериальные, антиканцерогенные и прочие свойства, совсем не давно доказанные современной наукой, многие века скрывались за горечью чая, которую описал Эйсай, основываясь на эмпирических достижениях древнекитайского учения о питании жизни.
В телефонном разговоре профессор подтвердил моё предположение, что катехины также способны нейтрализовать коронавирус, сдерживая заражение. Механизм взаимодействия катехинов универсален и эффективен независимо от конкретного типа вируса. Его суть заключается в их вяжущих свойствах, а именно в способности катехинов связываться с белками.
Связываясь с белковыми шипиками вируса, катехины, подобно телохранителям «вяжут» вирус, сдерживая его проникновение в клетки. Этот бой на первой линии обороны (иммунитет слизистых оболочек) помогает выиграть время, необходимое для выработки антител для неизвестного вируса «в тылу».
В начале своего «чайного пути» господин Симамура, профессиональный бактериолог, из научного любопытства исследовал эффект действия катехинов чая на холерную палочку. Увидев в микроскопе, как войдя, в контакт с катехинами, холерные палочками были мгновенно деактивированы, профессор едва поверил своим глазам.
С тех пор, всецело посвятив себя исследованиям целебных свойств чая, профессор Симамура первым в мире экспериментально доказал многие из них. Результаты этих опытов описаны в его книге «Чудесные катехины».
Профессор создал отдельную науку «катехинологию». На 20-м заседании общества катехинологии, проходившем в 2024 году в Токио я имел честь присутствовать лично.
В заключении своей книги господин Симамура настоятельно рекомендует всем людям включить чай в свой повседневный рацион.
Примечательно, что подобный вывод профессора полностью отражает взгляды на употребление чая специалистов прошлого.
Можно было бы подумать, что чай следует пить как таблетку, лишь во время эпидемий, однако Эйсай подчеркивал важность ежедневного употребления чая. Он писал: «Если человек будет долго употреблять чай, то у него вырастут крылья».
Подобные доводы Эйсая базируются на древнем китайском учении о «питании жизни», считающим ежедневное употребление биологически активных продуктов важным элементом поддержания и укрепления здоровья.
Одним из этих так называемых функциональных продуктов является чай. Чай — не таблетка: он не относится к популярной в наши дни категории сильно и быстро действующих лекарств, которые китайская медицина традиционно считает лекарством низшего уровня ибо сильный эффект неизбежно сопряжен с вредными побочными эффектами.
В древнем Китае чай причисляли к лекарствам высшего уровня, лишенным побочных эффектов, но приносящим ощутимую пользу лишь при регулярном употреблении.
Важно понимать, что чай — это намного больше, чем набор полезных веществ и поэтому не менее важно повседневное влияние чая на наше психическое здоровье.
Лишь повседневные чаепития способны дать нам непрерывный поток радости, которую мы можем преумножать, разделяя с нашими близкими в чашке вкусного и полезного чая. Лу Юй в своем чайном каноне, написанном во второй половине 8 века, одной из девяти чайных ошибок считал «пить много чая летом, а потом бросать пить чай зимой».
Таким образом в своем трактате Эйсай не просто рассказал о пользе чая, но и обозначил оптимальный канал передачи этой пользы — «повседневное употребление».
На 20-м заседании общества катехинологии я встретил многих выдающихся ученых, изучающих целебные свойства чая. Большинство из них специализируются в иммунологии, бактериологии, медицине и прочих науках, однако не имеют практического опыта работы с различными вида чая.
А ведь именно здесь вопрос переходит из области научной теории в плоскость прикладной чайной практики и лишь чайные специалисты хорошо знают, что по ряду объективных причин далеко не все виды и сорта чая способны легко интегрироваться в повседневную жизни обычных людей.
Какой именно чай лучше всего подойдет для ежедневных чаепитий? Будет ли это матча или какой-то другой чай? В какой конкретной практической форме лучше всего реализуется лекарственная сущность чая?
На эти и многие другие вопросы мне предстояло дать обоснованные ответы, подтвержденные многовековым опытом чайной истории.
вкуспустоты #катехинология #катехины #сущностьчая
TV