Взахлеб наслаждаюсь чайной литературой и конечно же моим очередным кумиром — банча «Плакучая Ива» из префектуры Сига. Очень такой весь из себя экологичный, зелененький и ароматный. Банча очень часто обжаривают: многие японцы любят запах обжарки. А мне в аромате японского чая больше нравится первородный аромат свежей зелени. Поэтому я, собственно, и обожаю именно зеленый чай. … Читать далее
Вчера объелся соленой кеты и утром меня охватил нешуточный сушняк. С целью срочного и полного утоления жажды я начал утро не с премиальных гекуро, кариганэ или сенча: они в этом деле не помощники. Я заварил крутым кипятком свой топовый банча «Плакучая Ива» из префектуры Сига. «Почему?» — спросите вы. «Потому что в премиальных чаях максимально … Читать далее
Утреннее чаепитие, пожалуй, самое важное. Особенно в воскресное утро. Тут ни в коем случае нельзя спешить. Именно поэтому и чай выбран медленный — императорский кариганэ из Удзи. Редкий сорт чайного куста К-283. В меру заряжен умами. Это сладкое послевкусие экстрагируем остуженной до 50-40 градусов водой. Настаиваем минуты две-три и разливаем по чашкам до самой последней … Читать далее
Вроде бы только что чашка с чаем была полной, а глядишь: чая там уже и нет. Чашка пустая. Было вкусно, но вкуса толком и не помнишь. Это и есть Вкус Пустоты. Некоторые натуральные продукты заходят в наше тело очень естественно, я бы сказал, сверх естественно, как воздух, как бы обходя наше сознание. Их вкус целостен … Читать далее
Ночь, точнее раннее утро. Долго лежал на кровати, размышляя о сущности Вкуса Пустоты, уставившись в пустоту белеющего в темноте потолка. Вкус Пустоты — это такой вкус, когда пьешь, допустим японский зеленый чай, и точно не можешь разделить его на какие-то отдельные составляющие: вроде в нем есть и терпкость и горчинка и немного сладости, но этот … Читать далее
Вкус зеленого чая — сложное хитросплетение терпкости, горечи, сладости и… пустоты. Терпкость и горечь на первый взгляд похожи, но на самом деле имеют разную природу и способ воздействия на организм человека. С некой долей упрощения можно сказать, что за терпкость в зеленом чае отвечают танины (катехины), они же освежают. Горечь создается в первую очередь бодрящим … Читать далее
ЛучшийЯпонскийЧай летит в Токио! ХОРОШЕГО МНОГО НЕ БЫВА… Япония открыла свои границы после пандемии для миллионов туристов со всего мира. «Наконец-то Япония открыта!» — думают счастливые туристы. Считать, что Япония открытая страна, это все равно, что думать, что если вы прилетите в Шереметьево, то вас там прямо у трапа встретит Вещий Олег со своим конем. … Читать далее
Заплатил налоги и прогулялся по улочкам весеннего Кобэ. На оставшиеся после налогов средства вкусил японской лапши удон в забегаловке и потом зашел в книжный магазин — подкрепился духовной пищей. Купил книжку «По следам монаха, по имени Синран». Синран, живший в эпоху Эйсая и Догэна напрямую с чаем вроде бы не связан, хотя и родился неподалеку … Читать далее
И снова на моем чайном столике (вернее, ящике для хранения чая) загадочный гость — Императорский Кариганэ. Он способен остановить время, взамен требуя полного сосредоточения на себе. Сосредоточение на чае? Императорский кариганэ хорошо знает, что он сам, то есть чай, а также все, что нас окружает, есть не более, чем Пустота. «Ку» — именно так называется … Читать далее
Весь мир буквально сходит с ума по порошковому зеленому чаю матча — суперфуду суперфудов. Люди скупают матча, в надежде оздоровиться, не зная, что польза матча черезчур преувеличена всесильной силой маркетинга по трем основным причинам: В воде не растворяется г.о. клетчатка и белок. Далее по списку идут бета-каротин, витамин Е, хлорофилл и некоторые минералы, не являющиеся … Читать далее