warayama АРОМАТ ВЕСНЫ — ИММУНИТЕТ ДЛЯ ЗИМЫ Постоянный клиент из Риги допил предидущую посылку и заказал свежий набор лучших чаев Японии. Попросил положить полную антиоксидантов классику зеленого жанра. Из классики я выбрал несколько сортов сенча — от Кагосимы до Сидзуоки. Положил один стебельковый чай и один котловой: оба более просто заваривать практически любой температурой воды — … Читать далее
Хорошие книги, а точнее, умные люди, неплохо экономят время. Вот, допустим, встретил ты некоторое явление и подсознательно чувствуешь, что что-то в этом есть шаблоно-разрывательное, что это так, а это — тоже так. Но чисто интуитивно. И тут тебе как бы случайно подворчивается под руку старенькая книжка, автора которой уже нет на этом свете с 1961 … Читать далее
Продолжается мое дерзкое путешествие в мир японской чайной посуды. Глиняный чайник добин, который я на днях прикупил онлайн, оказался довольно ценным и внезапно «всплыл» в недавно купленной книге о народных промыслах Японии. Оказалось, что этот добин относится к керамике Масико и был сделан на севере Японии в префектуре Тотиги примерно сто лет назад. Называется такой, … Читать далее
ЧАЙ-МЕДИТАЦИЯ, ЧАЙ-НАПИТОК Сегодня выслал первую партию органического кулинарного матча из Киото напрямик в солнечный Дубай. Скоро еще вышлю: фермер еще в процессе молотьбы. Матча хранится в виде просушенных листочков «тэнча», которые перемалывают на специальных мельницах в порошок (матча) непосредственно под заказ. Этот качественный матча будет использован для создания напитков с молоком «латэ», а также некоторых … Читать далее
Долгое время не пил и вот опять) Заварил чайничек топового горного сенча: форма листочков — «с иголочки», иголочки одна к одной, стройная выправка как у белогвардейских офицеров. На иголочках блестящий лоск — признак высшего качества (хотя мы знаем, что пока листья скручивали в иголки, из них вывернули наружу все соки, всю их чайную душу). В … Читать далее
SEMI-SHADED MATCHA Ну вот, еще одно маленькое понимание. Матча, который я закупил на экспорт, затенен не «по полной программе», а лишь примерно наполовину, чтобы под конец урожайного сезона «взбодрить» уставшие от темноты чайные кусты солнечными лучиками. Таким образом получаем три основных ипостаси матча — незатененный, затененный и полузатененный. Выбирай сам на вкус и цвет и … Читать далее
В моей посудной коллекции прибавление. Добин — глиняный чайничек для варки зеленого чая банча. Этому на фото не меньше сотни лет. Под напором «недочая» из пластиковых бутылок прямо на глазах умирает культура традиционного чая и традиционной посуды. Культура банча уже почти отдала концы вместе с культурой чайников добин. Скорее всего вы слышите слово добин впервые. … Читать далее
Еду в Сидзуоку на чайный семинар-воркшоп. Будем делать архаичный зимний чай канча. Ну а пока я разболтал в бутылочке свой фирменный незатененный матча, сорт каная мидори. Вкус мягкий, вельветовый, как сидение бизнес класса. Кстати, вагоны синкансена бизнес класса называют зелеными. Может быть в честь зеленого чая? www.teacompany.jp незатененныйматча #японскийчай #матча #зеленыйчай #unshadedmatcha #matcha #無遮光抹茶
Купил книжку про чай «Философия чая» 2019 года, написанную американским чайным экспертом. 100 страниц, написано легким, простым инглиш языком, галопом по Европам. Тут вам и британская чайная культура и марокканская, индийская, китайская, американская (там есть чайная культура? Шутка)). О богатейшей русской/российской чайной культуре ни слова… Почему?? Ну да ладно, дорогой чайный эксперт! Смотрим главу «японская … Читать далее
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Можно с увереностью сказать, что зеленый чай — самый древний и самый полезный в мире напиток. Восемь с лишним веков назад монах Эйсай писал, что чайная горчинка укрепляет главный орган — сердце и тем самым продлевает жизнь. Вещества зеленого чая, отвечающие за горчинку — катехины, были обнаружены в Японии лишь … Читать далее