warayama ПЕНА ВРЕМЕНИ ⏳ 🍵 Ночью взял и намолол на каменной мельнице китайского зеленого чая и взбил его до «белой пены, похожей на снег»: точь в точь, как описывал чайную церемонию эпохи Сун император Сун Хуэйцзун (правил в 1100–1126 годах) в Чайном Трактате времен правления Дагуань». Приведу перевод отрывка, где император описывает технику семи вливаний, с … Читать далее
ПРОКАЧАЙ ИММУНИТЕТ НА ЗИМУ! Сварил листья тэнча, то есть сырье для перетирания в матча, по-фермерски, в большом чайнике. Вкус и аромат — на высшем уровне. Питкость зашкаливает. Его Величество Чайный Лист воистину универсален: хочешь в кипятке вари, хочешь в порошок перемалывай. На склад Warayama Tea Company только сегодня поступила небольшая партия органического тэнча из Киото. … Читать далее
ВАРИМ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ТЭНЧА Вместо того, чтобы перетирать листья тэнча в порошок матча, я вчера, грешным делом, сварил их (минуты за три) по-фермерски. Да, да! Фермеры, делающие тэнча (сырье для матча) как правило варят его в чайнике и пьют изо дня в день как повседневный фермерский чай. Утром снова залил воды в чайник и вновь … Читать далее
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ ИЗ ПОГРЕБА Набор практически полностью состоит из собранных весной этого года чаёв, однако, как говорится, не обошлось и без исключений. Многие высшие сорта чая, хранясь в чайном холодильнике в со временем улучшают свой вкус. Вкус «облагораживается»и углубляется: из него убирается лишняя терпкость и он становится мягче. Об этих свойствах хорошего чая знали уже … Читать далее
Раньше я почти не пил матча, но последние время чашка матча стала для меня ежедневным ритуалом. Похоже, что с годами организм требует больше антиоксидантов, а психика — возможности подконтрольного отключения. В отличие от формализованной японской чайной церемонии эта моя церемония — домашняя. Она не имеет никаких правил и это её главное правило. Не торопясь просеивая … Читать далее
КРАСОТА В ДЕЙСТВИИ 用の美 Сегодня заглянул на выставку-продажу керамических изделий мастеров префектуры Хёго, которая проводится раз в два года — один лишь день из 730! Два года назад я накупил кучу не только чайной, но и обычной посуды для еды, которой пользуюсь каждый день. Как и сегодня: буквально пообедал из этой посуды и пришел на … Читать далее
Лучший Японский Чай летит в мир! Постоянные и новые клиенты из разных стран мира запасаются на зиму свежим зеленым чаем чтобы быть здоровыми, веселыми и работоспособными до весны, а не скулить в своих постах «болею», как будто болеть это какая-то неизбежная участь. Один лишь, пусть даже очень качественный зеленый чай вряд ли существенно повлияет на … Читать далее
23 октября 2025 года, то есть вчера, я был в Сидзуоке на международном фестивале чая. Выйдя из электрички на станции «Восточная Сидзуока», я направился к находившемуся по-близости комплексу «Грандшип» в котором и проходит фестиваль. Вокруг здания толпилось много посетителей, с нетерпением ожидавших момента, когда начнется фестиваль и можно будет наконец проникнуть внутрь: попробовать диковинные чаи … Читать далее
MINGEI — 100TH ANNIVERSARY Вчера был в Киото, посетил выставку, приуроченную к столетию создания движения народных ремесел мингэй, у истоков которого стоял философ и искусствовед Янаги Мунэёси. На выставке были представлены экспонаты из его коллекции, собранной по всей Японии. В центре движения мингэй лежит «красота в действии» — концепция функциональной красоты обычных вещей повседневного обихода. … Читать далее
THE EYE OF HEAVEN Взбил незатеннный матча в стиле эпохи Сун. Настоящий дзен — это когда ты видишь вещи такими, какие они есть, когда стираются границы между светом и тенью, горьким и сладким, между Китаем и Японией… Не обошлось и без традиционной чаши тэммоку (небесное око). Именно из таких чаш пили древний матча китайцы тысячу … Читать далее