Best Japan Tea is bound for Russia!
Лучший Японский Чай летит в Нижний Новгород!
Каждая посылка, по крайней мере для меня, это не просто набор разных видов и сортов чая, это — маленький фотоальбом встреч и воспоминаний, шкатулка вкусов и ароматов… За каждым чаем я ездил в регионы, знакомился с чайными фермерами, слушал их истории, пробовал их чай, стараясь из хорошего выбрать лучшее.
Сегодня остановлюсь немного подробнее на сенча Мияко но Дзё из префектуры Миядзаки, на поиски которого я ездил в конце прошлого года — ровно 5 лет назад…
Префектура Миядзаки находится на юге Японии и знаменита в первую очередь своими древними традициями выращивания и изготовления чая на китайский манер, когда сырые листья «фиксируют», то есть обрабатывают не горячим паром, как сенча, а просушивают в горячем котле кама. По этой технологии в Миядзаки делают ароматный котловой чай камача: он уже успел полюбиться многим нашим клиентам.
Однако есть в Миядзаки и свой местный, в своём роде неповторимый вид сенча — Мияко но Дзе. Он появился там сравнительно недавно — примерно 250 лет назад. В те годы Икэда Тэйки, придворный лекарь правящего клана Симадзу активно изучал полезные свойства зелёного чая и применял чай в лечении своих пациентов.
18 век был очень важным периодом в развитии японского чая. В 1738 году чайный мастер из Удзи по имени Нагатани Соэн научился пропаривать, разминать и просушивать чайные листья, тем самым открыв используемую по сей день технологию производства сенча.
Икэда Тэйки отправился в Удзи и обучился там новой технологии чайного производства. Вернувшись в родные края, он обратил внимание на то, что климатические условия и почвы Удзи и Миядзаки очень похожи и, получив благословение клана Симадзу, начал развивать чайное производство в родных пенатах.
Результаты не заставили себя ждать. Вскоре молва об изысканном вкусе и аромате сенча Мияко но Дзё (своё имя чай получил по названию местности) разнеслась далеко за пределы Миядзаки и в 1757 году он был преподнесён в качестве дара императору Японии Момодзоно…
История не стоит на месте. Очередь глобализации наконец-то дошла до японского чая и сегодня, 21 октября 2020 года, сенча Мияко но Дзё летит в Нижний!
www.teacompany.jp 🍵