Получил от фермера новый вид незатененного матча и сижу наслаждаюсь им физически и духовно. Сорт чайного куста называется окумидори, что в переводе с японского означает «поздняя зелень».
«Поздняя» — потому что сорт окумидори созревает позже других. «Зелень» — потому что окумидори богат хлорофиллом и потому его цвет зеленее других сортов.
Например, по насыщенности зеленого цвета матча из окумидори с кустов, выращенных на открытом солнце сравним с матча из сорта ябукита, который подвергался недельному затенению.
Благодаря своей незатененности этом матча богат живительными катехинами. Плюс выбор сорта окумидори помог сохранить достаточен яркий зеленый цвет (прочие сорта, выращенные на открытом солнце на вид более бледны).
Вкус у новинки умеренно терпкий, с приятным, освежающим послевкусием в стиле Дзэн.
www.teacompany.jp 🍵