ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ — НАСТОЯЩИЕ 🍵
Жительница британской столицы допила свой предыдущий набор японских чаев и поспешила заказать еще одну посылку, благо как раз собран свежий весенний урожай — лучшее время в году для заказа зеленого чая. 🍃
Девушке особенно понравился сенча Принцесса Харуно из префектуры Сидзуока и она попросила повторить в этот раз. Но я не стою на месте: помимо сенча в этом году с той же плантации собран и произведен под мои требования фермерский нерафинированный вид сенча «арагури», не скрученный в иголочки и не лишенный стебельков, придающих чаю дополнительную сладость послевкусия «умами». Арагури положен в набор рядом со стандартным сенча так что девушка сможет сравнить оба вида и вынести свой объективный вердикт.
Кроме того в наборе летит элитный чай гекуро из Удзи — Мекки японского чая. Я долго искал именно этот экземпляр гекуро, поскольку достаточно глубокий умами очень удачно сочетается в нем с тонким ароматом зелени, не уступающем аромату топовых сортов горного сенча.
Все чаи от компании Warayama Tea Company выращены максимально экологичными методами в лучших (горных) чайных регионах Японии. Выбирая чай я стремлюсь к тому, чтобы он одновременно удовлетворял сразу нескольким критериям как на стадии выращивания, так и на стадии производства.
В реальной жизни, задавленной безликим массовым чаем таких «универсальных» вкусных чаев найти очень сложно. Настолько сложно, что приходится просить фермеров производить чай предложенными мной методами. Для этого приходится полностью выкупать произвеленные партии «чая будущего» — лучшего японского чая.
Такой экспериментальный чай во многом игнорирует товарную красоту чая (цвет, форма, искусственная сладость), перенося акцент на чисто практические, утилитарные свойства — вкус, аромат и пользу для здоровья. Мои чаи просты как дзэн — легко завариваются и прощают ошибки заваривающих новичков.
www.teacompany.jp
