BestJapanTea is bound for UK! 🇬🇧
ЛучшийЯпонскийЧай летит в Великобританию! 🇯🇵🍵
МОЛОДОЙ ЧАЙ РУЧНОГО СБОРА 👌 🍃 ☀️
ИМПЕРАТОРСКАЯ ПРОСУШКА 🍃
Сегодня утром получил первую партию редчайшего чая гурича, сделанного на маленькой чайной фабрике под мои особенные требования. Он уже положен в посылку, летящую в Лондон! ✈️
В отличие от игольчатой формы сенча гурича имеет круглую форму, напоминающую китайский чай ганпаудер. Такая форма чая не только максимально сохраняет естественный аромат зеленого чая, но и позволяет спокойно заваривать его кипятком без боязни получить горечь.
Сбор — ручной — явление для Японии весьма архаичное — используется только для сбора самый элитных чаев.
Обычно фермер делает сильную просушку гурича «с огоньком» в течение 40-45 минут при температуре около 100 градусов, а потом, в конце доводит её до 120 градусов и, выключив газ, оставляет чай полежать в сушилке ещё несколько минут, пока температура не снизится до 60 градусов.
Местные жители привыкли к такому поджаристому аромату, но в этом году я попросил фермера сделать элитную просушку, которую назвал «императорской».
Температура просушки снижается до 70 градусов, а время удлиняется до более чем одного часа. Чайный лист просушивается медленно — максимально сохраняется его нежный, травянистый аромат весенней зелени.
Еще в эпоху Сун, около 1000 лет назад лучшие чаи, поставляемые к императорскому двору отличались не только высоким качеством сырья, но и аккуратной, неторопливой просушкой, требующей времени и терпения.
В наши дни, несмотря на повсеместное использование пестицидов, нитратов и прочей химии, ещё существуют горные островки первозданной природы. Если наполнить натуральный чайный лист традиционным духом древних технологий, то он сможет стать императорским! 👑 🍵
www.teacompany.jp 🌿