Мой чайный столик, а точнее старый чайный ящик — это моя личная машина времени, на которой я каждый день отправлялось в трансцендентальные путешествия в радиусе последнего тысячелетия.
Сегодня я снова пью незатененный монастырский матча в стиле династии Сун с дзенскими монахами из монастыря Цзиншаньсы. Этот монастырь до сих пор стоит на горе Цзиншань, в провинции Чжэцзян, знаменитой своими чайными традициями.
Жившие в монастырях монахи были хранителями практического знания о мире и чае в том числе. Они ценили в зеленом чае горечь, ибо по опыту знали, что именно в ней проявляется лекарственная сила катехинов — его уникальных антиоксидантов. Монахи знали, что именно горький вкус чая поддерживает здоровье сердца — главного органа.
Их матча был изготовлен совсем не так, как лишенный даже легкой горчинки императорский чай, высоко ценившийся при дворе. Тихо посмеиваясь над придворными изысками и чересчур рафинированным, выхолощенным императорским чаем, монахи продолжали вдумчиво вкушать настоящий матча с горчинкой, примерно такой, какой сейчас налит в моей чаше Тэммоку.