Согласно древней китайской медицине зеленый чай имеет «слегка холодную» природу. Учитывая, что в организме человека постоянно то тут то там происходят микро-воспаления, китайские врачи рекомендовали пить зеленый чай на повседневной основе чтобы нейтрализовать эти воспаления.
Примечательно, что использование пестицидов помимо прочего сильно охлаждает энергетическую сущность зеленого чая, нарушая гармонию инь и ян, а потому пить такой чай не рекомендуется.
Акцентируя внимание на балансе тепла и холода, китайская медицина также не рекомендует пить чай холодным, во всяком случае желательно, чтобы он был не холоднее комнатной температуры.
Употребление холодных напитков или пищи может нарушить внутренний баланс организма, в частности, ослабить функцию селезенки, которая играет ключевую роль в пищеварении и преобразовании пищи в энергию «ци». На рассуждениях этого плана построен один из базовых трудов традиционной китайской медицины — «трактат о повреждениях холодом» («Шанхань Лунь»).
Книги о чае также воспроизводят эту концепцию. Так, Лу Юй в своем чайном каноне писал следующее:
«Всякий раз, когда варишь один шэн (литр) воды, разлей ее по пяти чашкам. Пей пока горячий без перерыва потому что тяжелая, мутная часть оседает вниз, а эссенция плавает наверху. Если чай остынет, то эссенция рассеется вместе с паром, и пить его, не закончив [быстро], также не годится.»
Несмотря на то, что уже не одну тысячу лет чай употребляется в горячем виде, многие японцы сегодня пьют холодные чайные напитки из пластиковых бутылок и жестяных банок, очевидно полагая, что это чай.
В заваренный на фабрике чай добавляют аскорбиновую кислоту, чтобы получившийся чайный напиток не менял цвет и долго хранился. Фактически такой чай можно считать мертвым и из всех полезных функций настоящего свежего чая он способен выполнять лишь функцию утоления жажды и запивания еды.
Исследования американского профессора Джефри Блумберга показали, что антиоксиданты зеленого чая начинают деградировать с момента его заваривания.
Таким образом, выпивая холодный чайный напиток, заваренный (относительно жидко) на фабрике несколько недель, а может быть и месяцев назад, вряд ли стоит ожидать от него оздоровительного эффекта, который обычно ассоциируется с традиционным чаем.
Консервированный чай в бутылках также идет в разрез с базовым принципом неповторимости и уникальности настоящего момента «ичиго ичиэ», на котором основана японская чайная церемония.
К сожалению, многие важные нюансы остаются скрытыми от потребителей за красивой упаковкой и рекламой, изо всех сил пытающейся поставить знак равенства между традиционным чаем и консервированными чайными напитками.
Помимо внешней формы и цвета чай и другие продукты обладают скрытой от глаз внутренней сущностью, которая представляет для нашего организма наибольшую ценность, однако доступна для понимания лишь немногих.