ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Можно с увереностью сказать, что зеленый чай — самый древний и самый полезный в мире напиток. Восемь с лишним веков назад монах Эйсай писал, что чайная горчинка укрепляет главный орган — сердце и тем самым продлевает жизнь. Вещества зеленого чая, отвечающие за горчинку — катехины, были обнаружены в Японии лишь 100 лет назад, а их мощные антиокислительные, антивирусные и прочие свойства были подтверждены современной наукой всего каких-то 30-40 лет назад. И лишь в начале этого века была создана отдельная наука о пользе катехинов — катехинология, с создателем которой, профессором Симамура мне посчастливилось быть лично знакомым.
В своей книге «Чудесные катехины» профессор призывает людей всего мира ежедневно пить зеленый чай, однако, в реальности потребление зеленого чая почти не выходит за пределы Китая и Японии.
Зеленый чай полезно пить без молока и без сахара. В сочетании с молоком (популярный нынче «матча латэ») зеленый чай практически полностью теряет свои антиоксидантные свойства ибо катехины намертво связываются с белком молока, теряя тем самым свою активность.
Попробуйте зеленый чай из супермаркета или даже из чайного магазина вне той же Японии. Он скорее будет либо не вкусный, не ароматный, либо не свежий, либо и то и другое. Зеленый чай весьма деликатен, быстро портится вне герметической упаковки и холодильного хранения. Кроме его вкус и польза сильно страдают от вездесущих ныне пестицидов и нитратов. По этой причине в той же Японии сегодня весьма непросто найти зеленый чай, который захочешь с удовольствием пить каждый божий день, как завещал профессор Симамура.
В итоге можно сказать, что по настоящему вкусного, полезного и безопасного зеленого чая в мире с каждым днем становится все меньше. Мелкие фермерские хозяйства, производившие лучший горный чай прекращают существовать, проигрывая крупным чайным корпорациям, производящим посредственный равнинный чай в массовых масштабах.
Листовой зеленый чай в Японии утратил свое былое качество и нынче продается на чайной бирже примерно за 10 долларов за 1 кг. Такие низкие цены уже не могут окупить даже себестоимость и поэтому выжить смогут лишь крупные производители посредственного сырья для жиденького чайного напитка-супррогата в пластиковых бутылках.
Буквально на днях японское правительство сообщило в газетах, что готовит проект о переводе чайной отрасли с производства листового чая сенча на более выгодный порошковый чай матча. Надо сказать, что хороший матча дорог и много его не выпьешь, то есть этот вид чая по определению не подходит на роль главного повседневного чая.
Львиная доля матча, на который сегодня растет мировой спрос — кулинарный матча для сладостей и латэ, то есть фактически это не о здоровьи человечества.
В жертву более прибыльному матча приносится и так уже умирающий зеленый листовой чай Японии (сенча, банча). Чай товар вытесняет чай повседневный напиток, а значит и мечту об оздоровлении людей с помощью качественного зеленого чая.
Вот с такими сложными чувствами я собрал посылку свежих листовых чаев для своего постоянного клиента из Берлина. Чайная отрасль Японии мечется в агонии. Кто может — зарабатывает на матча. Традиционные производители и продавцы листьев растеряны и находятся в замешательстве. Чайная культура Японии трещит по швам.
Посылка уже на почте. В ней несколько упаковок повседневного здоровья и радости, в ней — чудесные катехины!
www.teacompany.jp