Вкус банча безусловно хорош, но иногда хочется выпить чая с более ощутимым, насыщенным вкусом и насладиться его глубиной.
Если бы вы были ребенком, ничего не знающем о чае, то попросили бы «другой чай покрепче и послаще», но если вы специалист японского чая, то скорее всего, скажите, что нужен чай более высокого качества, как, например, гёкуро или высший сорт сенча, обладающих выраженным сладковатым вкусом умами.
Вы бы сказали это даже не задумавшись, чем собственно банча хуже гёкуро. Ведь это разные чаи, удовлетворяющие разные потребности человека.
Стремясь понять изначально цельный мир, человек делит его на части по своим субъективным критериями, классифицирует, разбивает реальность на хорошее и плохое, белое и черное, нужное и ненужное, чай низшего качества и высшего качества и т д.
Но если освободиться от навязанных обществом шаблонов матрицы «хорошо-плохо» и посмотреть на мир глазами несмышленого ребенка, то мы увидим мир таким, каким он есть во всем его бесконечном многообразии, в котором нет ни плохого ни хорошего.
Естественное, не затуманенное нашими знаниями многообразие мира хорошо передает фраза «Ива зеленая, цветы — красные». Она взята из стихотворения Су Дунпо — китайского поэта, художника, каллиграфа, государственного деятеля и большого любителя чая XI века (эпоха династии Сун) она перекочевала в сокровищницу дзенских высказываний.
Несмотря на кажущуюся простоту, это выражение имеет глубокий философский смысл:
Объективное принятие действительности как она есть (аруга мама): Самое важное значение — это идея о том, что истина и абсолютная реальность заключены в самой, неизменной и естественной форме вещей. Ива по своей природе зелёна, а цветы — красны. Это их истинное лицо (真面目, симмэммоку).
Отсутствие предвзятости: Если отбросить свои предубеждения, ожидания и ложные суждения, то всё, что мы видим перед собой, является истинной формой и первозданной сущностью.
Уникальность и самодостаточность: каждая вещь в мире уникальна и обладает своей собственной, присущей только ей природой, которая совершенна сама по себе. Иве не нужно быть красной, а цветам — зелёными. Они прекрасны, потому что следуют своему естественному порядку.
Перенося фразу китайского поэта в сферу чая, можно сказать «Банча — легкий вкус. Гёкуро — насыщенный вкус». Перед нами два совершенно разных по своей природе чая и вкуса.
Первый чай сделан из крупных, затвердевших на солнце листьев. Второй чай — из молодых и нежных, скрытых от солнца соломенным навесом чайных почек.
Первый выращен без использования удобрений, втрой — с использованием большого количества удобрений.
Первый прекрасно утоляет жажду и хорошо подходит к еде, второй создан для неторопливого, вдумчивого смакования.
Сказать, что банча уступает по качеству гёкуро это все равно, что считать иву более качественным растением, чем цветы.
www.teacompany.jp