В начале была Пустота, из которой родилось и в которую уходит все существующее. Пустота первична, а ее сила абсолютна. Пустота не видна, но в повседневной жизни мы то и дело становимся свидетелями ее огромной силы.
На днях я зашел в лавку фермерских продуктов в поисках полезной еды. Увидел буханку хлеба и спросил, что в нем «есть» особенного? Продавец сказал, что в хлебе «нет» ничего лишнего, нет искусственных добавок и пестицидов.
Зимой я злоупотреблял сладостями и набрал несколько лишних килограмм. Что мне следует делать, чтобы улучшить фигуру и повысить уровень энергии? Нужно просто «не» есть, ну, или, как минимум есть «меньше», то есть прибегнуть с великой силе Пустоты.
Последние годы многие говорят, что у японского зеленого чая пропал аромат, а вкус стал слишком сладким. Это правда: ведь сейчас мы живем в эпоху Изобилия, а сладость есть вкус этой эпохи.
Для того чтобы вернуть чаю его естественный аромат сознательные чайные фермеры начинают использовать меньше удобрений, а некоторые отказываются от удобрений полностью. Они используют силу Пустоты.
Изобилие обезобразило исконную суть вещей. Гармония нарушена и мир постепенно катится в хаос. Японская чайная отрасль стагнирует вот уже около сорока лет. Сладкий, неестественный листовой чай уже набил оскомину и почти перестал продаваться. Теперь японское правительство обещает дотации фермерам, переключившимся с листового чая на порошковый премиум — зеленый чай матча.
Матча окружен легендами, притягивая платежеспособный интерес всего мира. Мало кто понимает, что изначально матча был создан как лекарственный порошок, важный атрибут чайной церемонии. Матча это, в сущности, взбитая в воде еда, растертый в порошок чайный лист, который мы съедаем целиком без остатка. Матча имеет слишком насыщенный вкус, а потому не подходит в качестве повседневного напитка. Им почти невозможно утолить жажду и запивать еду. Это — вкус изобилия: он тоже нужен, но лишь иногда, потому что вторичен.
Старожилы чайной отрасли снова твердят: «Нас спасет чай с высокой добавленной стоимостью!» Они, как и сорок лет назад, призывают «добавлять»: обильно удобрять, затенять и опрыскивать химией чайные кусты, чтобы искусственно создать дорогостоящий вкус умами — вкус изобилия.
Продавцы чая мечтают удивить иностранных туристов сильным, насыщенным вкусом, будто забывая о том, что обычным людям в первую очередь нужен простой и недорогой, вкусный и полезный чай, способный раствориться в их буднях без ощутимых затрат, сделав их повседневность светлее и радостнее.
Чашку такого чая выпьешь быстрее, чем сможешь разобрать его вкус. Потому что он «неразборный», цельный, естественный, как сама Природа. Он кажется простым потому что бесконечно сложен. В нем сбалансирована работа множества жизней — микроорганизмов, червей, пауков, божьих коровок, включая жизнь чайного фермера и его семьи.
А рука уже сама взялась за чайник, чтобы налить добавки. И снова чашка пуста. А был ли вообще у этого чая вкус? Был! Вкус Пустоты!
www.teacompany.jp